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油淋糯米鸡的做法,油淋糯米鸡怎么做好吃养生菜谱

时间:2019-08-10  来源:冬季养生汤

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  主料:肥母鸡 1 只(重约 1250 克),糯米 200 克。

  配料:猪肥膘肉 100 克,火腿 50 克,金钩 25 克,水太原治癫痫医院哪家最强发冬菇 50 克,香菜150 克。

  调料:花生油 1000 克(实耗 100 克),料酒 50 克,精盐 5 克,味精 1.5克,胡椒粉 1 克,葱 15 克,姜 15 克,白糖 10 克,酱油 10 克,花椒粉 0.5克,花椒子 20 粒,干淀粉 25 克,香油 15 克。

  油淋糯米鸡的做法:

  1.鸡宰杀去净毛、去净骨,鸡皮保持完整,取陕西较好的癫痫病医院是哪家下部分鸡肉待用,用拍破的葱、姜、花椒子、精盐、酱油、料酒和白糖腌约 1 小时。香菜摘洗干净。

  2.将鸡肉、肥膘肉、火腿、泡发的金钩、去蒂洗净的冬菇都切成小指头大小的方丁。

  3.糯米淘洗干净,放入沸水锅氽过,用冷水过凉、沥干水分,加入鸡肉及上述配料,用精盐、味精、胡椒粉拌匀制成馅。再将馅从鸡的颈皮开口处灌入,用针线缝好,并用手轻轻压平、上笼蒸 2 小时左右,至皮软馅熟为准,取出后去掉葱、姜、花椒子全国最好治疗癫痫病的医院

  4、食用时,将花生油烧七成热,在鸡身上抹一层于淀粉,下入油锅,炸焦酥呈金黄色捞出,抽出线,将鸡片成两边,再将馅的一面煎呈金黄色取出,切条装入长盘,背部摆放盘底,胸部覆盖上面,头、脚、翅摆成鸡形,撒花椒粉,淋香油,拼香菜即成。

  千米饮食网小贴士:

  糯哈尔滨市有癫痫医院吗米每 100 克约含蛋白质 5.1—8.1 克,碳水化含物 75.6—85 克,可提供热量 343—363 千卡。中医认为其味甘性温,有补中益气功效。油淋糯米鸡系湖南的传统名菜。以母鸡肉和糯米为主料,配以火腿、金钩、冬菇等多种鲜料,灌入鸡腹以保持鸡形,采取先蒸制后炸煎而成。成品油润软糯,鲜香可口。

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