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八宝脆皮鸡的做法及介绍养生菜谱

时间:2019-08-10  来源:冬季养生汤

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  〔主料辅料〕

  黄母鸡 1 只(1000 克)、生姜块(10 克)、水发冬菇(50 克)、猪肥瘦肉(100 克)、蘑菇(50 克)、糯米(150 克)、冬笋尖(50 克)癫痫病需要多久能治疗?、虾仁(25 克)、熟火腿(25 克)、酱(20 克)、广米(25 克)、葱花(5 克)、精盐(5 克)、葱结(10 克)、酱油(10 克)、白糖(3 克)、(50 克)、胡椒粉(2 克)、花生油(2000 克)(约耗 150 克)、味精(3 克)、黄酒(20 克)。

  〔烹制方法〕

  1.黄母鸡用脱骨的方法去尽骨,保持鸡外型完整,洗净沥于水。将葱结、精盐 2 克、黄酒、生姜块拍松放入鸡腹内腌渍进味。

  2.糯米洗净蒸现在治疗癫痫最常见的方法?熟,虾仁、冬菇、冬、蘑菇、火腿、广米、猪肥瘦肉改刀切成筷子头丁。

  3.炒锅置旺火上,下入花生油 l00 克,烧至五成热时,放入八宝配料煸炒,加入葱花、精盐、酱油、白糖、胡椒粉和味精上味后制成馅心盛于碗中,加鸡汤、糯米拌合均匀晾凉。

  4.将腌渍好的鸡,去掉腹内的葱姜,填入八宝馅心,用竹签扎气眼上笼以旺火蒸熟。出笼时用洁布搌干鸡身上的水抹上京酱晾干。

  5.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至七、八成热时,用漏勺将鸡托起连炸带淋,待表皮呈金黄色,起微泡时装入盘常见的羊羔疯要怎么治疗中,鸡背朝下,在鸡腹上划上井字花刀即成。

  千米饮食网小贴士:

  整鸡脱骨:首先在颈上至肩背处划一条 6.6 厘米的刀口,分开皮肉,先拉出颈骨斩断;其次出前肢骨,最后出躯骨骼。即是将前肢骨取出后,胸部向上将龙骨突起部位按下,将皮向下翻转,轻轻用刀剥开皮肉,露出腿关节用刀割断,使后肢骨与身骨骼脱离取出;最后出后肢骨,仅留大小腿间的关节及爪骨,这样出骨架后便中医治疗癫痫病怎么样于按需要制作出各种菜肴。

  [风味特点]

  “八宝脆皮鸡”是湖北风味高档大菜。“八宝”,指鸡腹内填入的糯米、虾仁、冬菇、鲜蘑、广米、冬笋、熟火腿和瘦猪肉等八种鲜料。特点是色泽金黄微红,鸡形完整肥美,“八宝”香味浓郁,鸡肉外酥内嫩,荤素兼得,味多可口。

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