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【肉粽子怎么做好吃】肉粽子健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:冬季养生汤

材料

糯米900克,去皮绿豆700克,五花肉400克,带皮花生300克,虾米2把,香菇8朵,咸蛋黄6-8个,酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量,粽叶、棕绳适量

做法

1.绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6个小时泡好后,滤掉水,用一点点生油和盐拌匀,放一旁;粽叶煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切条。

2.然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。

3.如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好。

4.烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。

材料

糯米,粽叶,枣,猪肉,淀粉,糖,酒,盐,酱油

做法

1.先把粽叶之前就煮好洗净,泡上.猪肉切成小丁,加入淀粉,酱油,盐,糖和白酒腌制几个小时入味。

2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型,加入米和肉包上系紧,防止煮的时候露馅。

3.还可以包枣和花生的,包法同样。

4.都包好后放到大锅里加水末过粽子,小火煮二个小时左右即可。

小诀窍

包好的粽子要用清水泡着,经常换水,不容易坏,吃的时候还可以煎着吃。或是凉着粘糖吃。

材料

主料:糯米1200克,肥瘦猪肉1200克,

调料:盐10克,酱油80克,味精4克,白砂糖6克,白酒10克

做法

1.糯米放在淘箩内,淘净后在水中静放15分钟,沥干水,然后将米倒入木盆内,依次加糖,适量精盐,少许红酱油,搅匀。

2.将粽叶400克洗净,放入锅中,加水煮软捞起,沥水,备用。

3.将猪肉洗净,按横丝分别切成肥,瘦长方小块,放入盆内,加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐,搅拌到泛出白沫时止。

4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入肥瘦肉块,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用湿马兰拦腰捆系好,即为粽子。

5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。

材料

五花肉400克,料酒,八角,香叶,丁香,桂皮,辣椒,花椒,冰糖几粒,老抽,盐,糯米2斤,粽叶

做法

1、五花肉洗净用香料卤好,切小块,用卤水浸起。

2、糯米洗净用水泡2个小时,捞出沥干水份。

3、把糯米和卤肉、加点卤水、少许盐一起和均匀,粽叶用开水煮个几分钟捞出洗净甩干水,就可以包粽子了。

4、把粽叶卷成锥形,再把糯米舀进用手把糯米往下压,再把粽叶包成有三个角的就行。我第一次包,没有包成三角形,但是没有漏米就行。

5、包完后用水煮100分钟,灭火后再在水里浸20分钟即可。(卤肉粽子味道真的不错)

材料

1. 粽叶一捆36片, 清水洗净浸泡半天;

2. 新鲜猪腩肉或梅头肉2磅,切块,加酱油和糖,放冰箱腌制一晚;

3. 糯米6大杯(240毫升/杯)洗净,加生抽拌匀

4. 棉线一米左右/根,剪好18根

做法

以上材料可以做18个粽子

包好后,用大锅小火煮2个半小时

材料

威海去哪家癫痫医院叶,五花肉,糯米,油,生抽,料酒,白线

做法

1、五花肉切成小片,加料酒、生抽,搅拌成有泡沫后放入冰箱待用。

2、糯米里放一点生抽搅拌。

3、干粽叶放在热水里浸泡3分钟后,剪去尖的两头。

4、准备白线开始包粽子了。注意粽叶的里层要涂一点油,这样不会粘一起。

5、把粽子包成三角型,用白线将四周包紧就可以了,最后入锅蒸熟即可。不妨大家都来试一试。

材料

牛肉500克,粽子2个,油、五香粉、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。

做法

1、牛肉洗净焯水,粽子切块。

2、起锅热油爆香葱姜,煸炒牛肉片刻。

3、放1碗清、五香粉、盐、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。

4、牛肉熟时放粽子焖煮2分钟。

5、放盐调味收汤即可。

材料

五花肉,糯米,生抽,老抽

做法

1)肉切块,用黄酒(酒多点),姜片,生抽,老抽,糖,腌过夜。肉最好是用五花肉,不过我家要么只吃纯精肉要么不吃肉,所以我用的是瘦肉,只带一点点肥肉。

2)不用泡糯米。要泡就泡个二三十分钟顶多了,可以缩短些煮的时间。米淘好用生抽老抽拌匀,老抽是上色用的。

3)两片粽叶,三角粽包法看视频。注意,光滑面向内。如果要多放肉,一层米一块肉再一层米一块肉最后一层米。如果想加别的料也行。

4)水开,要没过粽子,水里加点酱油,中火煮4小时。

材料

"糯米(尖头) 3台斤","胛心肉 约2台斤","麻竹笋(小的) 约2支","干香菇 约10朵","咸蛋黄 20粒","油葱酥 少许","白胡椒粉 少许","酱油 少许","蒜头 3-5瓣","猪油(或沙拉油) 80g","五香粉 少许","粽叶 约80叶","米酒 少许","冰糖 少许"

做法

糯米使用清水洗净后,浸泡约2-3小时。(到时候可以节省煮的时间)

清洗粽叶并且将其分为大叶或小叶,方便在包的时候容易找。

1、将干香菇浸泡待软后,切成细丝。2、将笋子切丁后,使用热水烫过。3、起油锅,加入猪油(沙拉油)40g,先爆香香菇,再加入烫过的笋丁拌炒后,加入自家做的葱油酥,少许的白胡椒提香,即可起锅放凉备用。

1、胛心肉切丁。2、加入酱油、白胡椒、五香粉、蒜头(去皮切碎)、冰糖、米酒,腌制约1小时入味。3、起油锅加入猪油20g(或沙拉油),加入葱油酥炒到半熟皆可捞起备用,将炒肉的汤汁留在锅子内。

1、将市售蛋黄切对半,表面洒上少许的米酒,微波20秒,放凉备用。2、将炒肉剩余的肉汁,加入猪油(或沙拉油)约20g,(或二大匙),放入油葱酥炒香后,加入浸泡后,沥干水份的糯米拌匀即可。(不需一直开着火,加入糯米后,即可关火,否则会烧焦)

材料备齐后,可以开始包肉粽了。1、取二叶大小约相同的粽叶,二侧尖头皆朝内,(圆头皆在二侧的外面)2、然后约在中间位置,向内折成一个三角体。3、放入少许的糯米,加入肉块。

加入半颗蛋黄

放上笋丁跟香菇丁。

将粽叶上方往下压,把糯米压实(记得不要太用力,不然粽叶会破,米就会跑出来了!)多余的粽叶往右方折,绑上绵绳,最后绑个活结。就可以下锅水煮约一个小时,盖锅闷半小时即可。(若糯米来不及泡,煮的时间要更久唷!)

加上酱油膏,完成。

材料

"粽叶 1","糯米 1","花生 1","三层�p肉 1","咸蛋 1","鱿鱼 1","香菇 1","虾米 1"

做法

步骤一:首先将绑粽子的绳子系在能绑粽子的舒适高度!步骤二:选择清远市癫痫病研究院两片长度大小适合的粽叶,光滑表面朝上,相叠,小张的在上。步骤三:手握粽叶约三分之二处。

步骤四:将粽叶交叉形成漏斗状,末端凹起一个折角以防米粒掉出。

步骤五:用汤匙装入一匙炒好的糯米,轻压让底部扎实。

步骤六:将红烧好的内馅加入,再用两匙炒好的糯米盖起来填满。

步骤七:左手扣住粽子的边角保持外型,右手将剩余的粽叶盖回将粽子包覆。

步骤八:将粽子的角落压紧札实。

步骤九:将两边多余的粽叶往内折,将角落盖住不让糯米掉出。

步骤十:上方多余的粽叶再顺着粽体往左或右折。(没有一定要往左或右,只要叶子好折、绳子好绑就好)

步骤十一:最后用绳线绕粽子两圈扎紧固定。

这样就完成了一个粽子!

材料

粽叶一百张,咸草绳六十根,五花肉八两,蘑菇十二朵左右,花生七两,糯米三斤,五香粉25克

做法

粽叶和咸草绳先煮一下(三分钟左右),粽叶颜色变青绿色即可,然后用清水洗两遍,晾干待用。

五花肉洗净,擦干水分,切成约1.5cm宽、2.5cm长,大小一致。再倒五香粉、酱油绊均匀。

蘑菇用水泡过后,把水挤干,切成1/4的大小,再倒点酱油,淹一下。

花生用水小煮一下(花生没有那苦涩味)用清水冲一下,晾干。

糯米用清水洗三四遍(确定没有沙粒),然后晾干,接着倒点花生油(待会糯米比较香)、盐(多咸自己下)、花生绊均匀待用。

粽子的包法:这个我没有办法详细教怎么做,可以是长方形,正方形,像我们的就是菱形的。

做好的粽子用高压锅大火煮八分钟,再用小火煮四十分钟就好了。

小诀窍

配料:最主要是自己口味轻重,下多少量自己要掌握。

材料

粽叶 1份,棉绳 1份,卤肉材料 1分

做法

1、粽叶洗干净,擦过之后阴干,干香菇泡水,软了之后切丝,糯米洗干净,蒜头切碎;

2、热锅,热油,加入蒜头炒香,加入干虾仁炒香,加入糯米稍微翻炒之后起锅,倒到电子锅的内锅里;

3、在电子锅的内锅里加入卤肉酱汁,份量和一般煮饭时一样(可加酱油调整咸度,也可加猪肉一起炊);

4、糯米炊好之后要立刻打开搅拌(把下面的糯米翻到上面),再盖上盖子闷一阵子;

5、粽叶卷成圆筒型,加入一半糯米饭,再加入包在中间的料,再用糯米饭补满圆筒之后,用粽叶包到没有隙缝,再绑起来即可;

6、凉了之后就可以放进去冷藏保存,要吃的时候再拿出来蒸热即可。

材料

长糯米 适量,猪五花 适量,干香菇 适量,咸蛋黄 适量,栗子 适量,虾米 适量,蒜头 适量,红葱头 适量,粽叶、适量棉绳 适量,酱油 适量,米酒 适量,糖 适量,胡椒粉 适量

做法

1、粽叶、棉绳煮沸后洗净备用;

2、猪五花切成大块状、红葱头切小片炸成油葱酥、干香菇泡软对切、虾米泡软、咸蛋黄对切、干栗子仔细清洗去细壳泡软备用;

3、大炒锅中倒油中火爆香蒜头,五花肉块入锅煸炒至四面金黄,依序加入虾米、香菇拌炒出香味,加入一半油葱酥、栗子略拌,以酱油、米酒、糖、一点点胡椒调味,将泡过香菇、虾米的水加入锅中,卤煮约15分钟,待凉后放入冰箱冷藏一夜使入味;

4、长糯米泡水40分钟,蒸半小时。作法3卤物加热后沥出卤汁,趁热将卤汁与刚蒸熟的糯米及另一半油葱酥拌匀;

5、取二片粽叶,先放入1/3糯米,再入五花肉、香菇、咸蛋黄、栗子、虾米,最后盖上糯米后以粽叶包裹,并以棉绳绑紧打活结;

6、一串肉粽约20颗为佳,绑好之后入大蒸笼蒸30分钟即可。

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原料:大米,糯米,五花肉,(生鸭蛋黄、熟栗子、香菇、口蘑菇,根据粽子口味自行添加)

配料:植物油,生抽,黄豆酱,盐,鸡精,白砂糖

做法

1、大米和糯米的比例是2比1或3比1。把2种米洗净倒入盆中,加植物油2大勺、生抽、白砂糖、盐、鸡精适量,搅拌均匀,浸泡20分钟。

2、五花肉切片,加黄豆酱腌制20分钟以上。

3、粽叶洗净备用。

4、接下来就是包粽子,制作过程不细写了,除了五花肉,根据自己的喜欢可加入生鸭蛋黄/熟栗子/香菇、口蘑菇。

5、粽子包好后,把粽子放入高压锅,加水没过粽子,加小葱一把,加适量的生抽、盐、植物油,盖锅盖大火压制15分钟。

小诀窍

糯米不易消化,家有老人儿童尽量少吃。

材料

【材料】:

糯米500g 五花肉200g 海米15g 花生仁60g 洋葱30g 香菇15g 鲜粽叶:适量

【调料】:

A、白胡椒粉2茶匙,五香粉少许、老抽1汤匙,盐1茶匙

B、老抽1.5汤匙,五香粉1/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,盐少许,细砂糖1茶匙,米酒1茶匙,水适量

做法

1.糯米泡水3小时

2.粽叶煮开、洗净,备用

3.花生泡水1夜、五花肉切长条、香菇泡软切丝、海米泡软、洋葱洗净切丁,备用

4.调味料A、B分别加入碗中调匀备用

5.锅烧热,放入少许油,加入香菇,爆香盛出备用

6.将肉炒至出油,放调味料B炒匀,大火煮滚改小火煮至熟

7.另用锅入油爆香洋葱、海米,放入糯米、花生及调味料A炒匀,加入炒好的香菇拌匀成馅

8.粽叶每4张相对(大粽叶3张、小粽叶4张),折成斗型,放入1大匙步骤7的糯米馅,加上五花肉、再盖上糯米馅,折包成粽子状,用棉绳扎紧

9.蒸笼水开后,放入粽子小火蒸约1小时即可(蒸粽子时间应视粽子大小决定)

材料

糯米800克,五花肉500克,粽叶数张,老抽10克,生抽20克,料酒15克,蚝油5克,生姜1快 ,黑胡椒适量,盐适量

做法

1.糯米泡水3个小时

2.五花肉切片

3.放入部分的老抽、生抽和全部的料酒、蚝油,再用适量的盐、黑胡椒、姜蓉腌制3小时入味

4.泡好的糯米放入老抽、生抽、盐拌均匀入味

5.先取2个粽叶毛面相对卷成筒状,然后放入2勺糯米压紧实

6.放入一块五花肉

7.再放入糯米,压平实

8.加水盖过粽子大火烧开转小火煮2个小时

9.煮好后取出粽子

10.剪开线,剥开粽叶

材料

夹心肉 1斤半,虾米 1/2杯,油葱酥 1/2杯,干莲子 6两,香菇 20朵,板栗 20个,长糯米 2斤,盐1/2 tsp,酱油 1/2杯,五香粉 1大匙,胡椒粉 1大匙

做法

1、长糯米洗净沥干,不需泡水

2、锅中放约3/4杯油,冷油时即可下泡软的虾米,炒香后将虾米连油取出一部份,再爆香香菇,及肉块,至肉变色,下半杯酱油,开大火至酱油滚起,再下二杯水,油葱酥,五香粉,取出肉块及香菇,然后倒入糯米,并刚才取出的部份虾米及油一起倒回锅中同炒,并加胡椒粉炒匀

3、干栗子泡水浸软后,用小刀剔干净余附的衣,干莲子洗净即可,不需泡水

4、两张粽叶头尾相错,1/3处折成斗型,放一匙炒好的糯米,中间放肉,香菇,栗子,数粒莲子,覆盖糯米,将粽叶折下,两边要折好,以免米粒漏出,用绵绳绑紧

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5、冷水下锅,用快锅煮,大火煮至锅发出响声,转中火再煮20分钟.

6、这份量大盖可包20个,不过我只能包18-19个,大概我包的太大了.

材料

猪肉500克,粽子2个,油、葱姜、盐、酱油、料酒、糖、鸡精适量。

做法

1、猪肉切块,熟粽子剥去粽叶切块。

2、起锅热油稍煎粽子盛出。

3、另起锅热油爆香葱姜蒜,煸炒猪肉片刻。

4、放酱油、料酒、糖和1碗水焖煮1小时左右。

5、猪肉九成熟时放粽子焖煮5分钟。

6、收汤汁放盐和鸡精调味即可。

材料

这个量大约包五十粒:

猪瘦肉1kg,香菇15颗,香菇肉酱2罐,糯米2kg,小虾米50g,花生350g,咸蛋黄18粒,蒜末2大匙,五香粉适量,盐适量,味精少许,粽叶,草绳

做法

1、粽叶、草绳洗净,放入锅里水煮片刻,捞起沥干备用。

2、糯米先隔夜浸泡,使用前沥干。

3、瘦肉切小丁状,香菇浸软后切丝。

4、花生用气压锅蒸熟(约十五分钟),用五香粉拌一拌。

5、咸蛋黄蒸熟后切小块(本钱厚可以用整颗)。

6、锅里倒入适量油,爆香蒜末,倒入糯米略炒片刻,放盐、五香粉和味精,调自己喜欢的咸度(切忌太咸,因裹料有咸度),装入盆中备用。

7、锅里倒入点油,放入肉丁爆炒,加入香菇、香菇肉酱,炒至均匀。

8、准备妥当后就可以根据自己喜好的形状进行包裹(喜欢肉馅多寡自行做个调整)。

9、裹好后放入气压锅蒸40分钟就可以了。

材料

五花肉排,圆糯米,绿豆,板栗,干竹叶,棉绳,酱油,盐十三香,酒

做法

1.五花肉排洗净切小块,加入所有调味料拌匀,腌4小时备用

2.糯米洗净泡水2小时,控干水分后加少许盐拌匀备用

3.干竹叶洗净后放入锅中煮软,取出控干水分

4.绿豆去皮,板栗去壳备用

5.取4片竹叶,头尾交叉叠放,先放如糯米铺底,再放入绿豆,五花肉,板栗,再盖上一层绿豆,最后铺上糯米.用绳子绑住

6.把粽子放入锅里,加入足量的水(水要淹过粽子),盖上盖子,用中火煮约1小时至熟软即可

材料

干粽叶 3张,粗粽绳 2条,糯米 100g,干香菇 2朵,干莲子 4粒,干海米 5g,干贝 5g,绿小豆 20g,栗子仁 1粒,咸蛋黄 1枚,芋头 20g,鸡油 20ml,猪肥肉 10g,胡椒粉 1/2茶匙(3g),五香粉 1/2茶匙(3g),葱油 2茶匙(10ml),盐 1/2茶匙(3g)

做法

将干粽叶、干香菇、干莲子、干海米、干贝、绿小豆和糯米分别泡入水中至其发起(其中糯米和绿小豆至少要泡2个半小时以上)。

猪肥肉切成1cm的小方丁,用鸡油和五香粉腌制30分钟备用。

将所有原料沥干水分,干香菇切成丝、芋头切1cm的小方丁,再与泡好的莲子、海米、干贝、绿小豆和糯米混合均匀,接着调入胡椒粉、葱油和盐拌匀待用。

取3片粽叶平行搭放,再卷成一个大漏斗形加入一半的混合好馅料的糯米,中间放入咸蛋黄、栗子仁和鸡油肥肉丁,最后再放入剩余的1/2份糯米。

将粽叶拉紧,包成大三角形,用粗粽绳扎紧打结。

最后将包好的肉粽放入滚水中煮制60分钟即可。

小诀窍

在肉粽中可根据各人的口味来增减或替换原料。(如:猪肥肉可以替换成广味香肠、烤鸭肉、鸡肉等等自己喜爱的原料。)

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