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【牛肉肉圆怎么做好吃】牛肉肉圆健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:冬季养生汤

材料

材料:,绞牛肉600公克,绞肥肉180公克,葱100公克,香菜40公克,马蹄120公克,泡水陈皮1小片,菠菜适量,调味料:,水300公克,盐2公克,太白粉5大匙,马蹄粉2大匙,香菇粉3小匙,糖4小匙,胡椒粉1/4小匙,香油2大匙

做法

1.葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用

2.菠菜川烫后漂凉,沥干水份加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀盛盘

3.绞牛肉加入2小匙盐,抓拌后腌10分钟

4.将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合,加入300公克冰水调匀

5.加入绞牛肉、碎冰块拌至牛肉充份吸水

6.放入绞肥肉拌匀,加入陈皮末、马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆

7.将牛肉浆作成丸状放在菠菜上,移到蒸锅大火蒸7分钟即可

材料

牛肉300g,肥猪肉70g,太白粉20g,马蹄粉20g,水100g,葱末30g,香菜末30g,A.盐12g,鸡粉10g,糖15g,B.香油15�P

做法

1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。

2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。

3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后,加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后,再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后,加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀,然后放置于冰箱中冷藏约2小时,待水分完全吸收。

4.取锅烧水至滚沸,取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中,煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。

材料

牛绞肉300公克,肥肉丁60公克,生菜叶3片,水160�P,盐1小匙,糖1大匙,鲜鸡粉1小匙,太白粉20公克,马蹄粉20公克,沙拉油40公克

做法

(1)生菜叶用热水氽烫后,泡冷水备用。

(2)牛绞肉、肥肉丁及调味料先用少量水拌匀,等变得稍加浓稠时,再慢慢加水,然后一边摔打,直到绞肉有弹性且不黏手即可。

(3)将生菜叶取出,用手撕成小片状,铺在小盘子上,绞肉分成12份,再用手塑成圆球状,放在生菜叶上,再放入蒸笼中,用大火蒸10分钟即可。

材料

嫩牛肉10两,肥猪肉2两,西洋菜1把,葱1大匙,陈皮丝1/2小匙,香菜1/2大匙,调味料A:1小匙,糖2小匙,胡椒粉1/2小匙,小苏打1/2小匙,碱水1小匙,水1/2杯,调味料B:2大匙,沙拉油2大匙,麻油1大匙

做法

(1)牛肉、猪肉绞碎,拌入调味料A,仔细搅拌,加入陈皮、葱,一边加水一边大力摔肉,这样可使肉有弹性,最后加上太白粉、沙拉油与麻油,并撒上少许香菜,放入冰箱约20分钟。

(2)取出后,捏成肉丸子状。

(3)将半锅水煮开,加入1小匙盐,把西洋菜放进水里略滚,然后捞出,冲冷水后再铺入蒸笼中,放上牛肉丸子,大火蒸约10分钟即成。

材料

1。 1000 克牛肉,最好用牛腱子

2。 4茶匙盐

3。 2茶匙发粉。

4。 4~6茶匙匙糖

5。 碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释(也可以不放,有人会问碱水是什么作用, 老人家说是能使肉丸有弹性,我则觉得有放或没放都没什么差别。但是因为自己有烧龙眼木灰来萃取碱水, 100%全自然,所以就有放(稀释后是有甘甜味的)。外面卖的碱水我就不用, 都是用化学物品来参水制作的, 味很苦)

B) 2 粒蛋- 先放入冰箱冷藏。

(C)其他材料:绍兴专业看癫痫的医院

1汤匙食油(也可以用蒜头油,依喜好决定),2~3汤匙玉米粉, 少许黑胡椒碎或白胡椒粉(也可以什么香料都不放, 吃原味)

做法

1. 把牛腱子肉, 清理后打横切成5mm薄片,太硬的牛筋切不下的要去掉。喜欢牛膻味的话,可以加50克的牛脂肪,用牛脂肪就不要再加食油了。( 小儿子特喜欢牛膻味, 现在熟稔的牛肉贩知道我买牛腱要做肉丸时,会自动免费送一小块的牛脂肪)。把切好的肉片平摆在盘上,或装入塑料袋中压扁成薄块,放入冷冻库2~3小时,让它结冰或变成半结冰状态。结冰后再解冻可以达到帮被注水的肉块脱水的作用。

2. 把肉分做2批次, 每1次把500g的牛肉片放入食物调理机内,开动机器, 慢慢加入1 粒蛋液,搅打1~2分钟至成肉浆,在调理机继续转动的情况下, 先加入2~3茶匙匙的糖搅打1分钟,接着加入2茶匙的盐搅打1分钟,最后下1茶匙的发粉搅打1分钟(整个过程大约4~5分钟或更久,要看机器的功率)。完成后再重复调理另外一批。如果您的调理机是小型号的,您就得斟酌分3批次或4批次调理了。

3. 把全部的肉浆倒入一个大盆内, 加入(C)的其他料, 用根擀面棍或大饭匙,顺一个方向使劲出力的搅动至少8~10分钟至肉浆起胶(肉酱会发亮,而且很黏)。如可以用电动搅拌机,效果会比较好。

用桨型搅打器打了8分钟后的肉浆(还能清楚的看到肉筋),样子光亮及黏性很高,盖起来冷藏几个小时,最好是冷藏隔夜后才打继续制作成成丸,肉丸口感会更Q弹。

4. 煮滚一锅水, 水滚后熄火或转成最小火, 开始挤肉丸。

5. 先把手弄湿, 用虎口挤肉酱, 再用个1/2汤匙的圆底量匙刮起肉丸, 放进热水内。每打个肉丸, 把汤匙沾水一次, 免得肉浆粘在匙上。

6. 把肉丸挤满半个锅后,开始点燃炉火(只可用中火), 不过别让水滚(避免肉丸膨胀过度, 失去弹性), 当水的热度达到80度左右时, 马上转最成小火, 加盖, 焖5分钟。把还没打完的肉浆先收在冰箱内, 以免升温。开始第二轮的操作前, 记得要熄火。工欲善其事, 必先利其器。 建议您投资一支精准的温度计。

7. 在个大盆子内放冰水, 把焖好的肉丸捞起,投入冰水急速降温,以免肉丸表面干黑。

8. 没吃完的肉丸分小包冷冻起来, 以备用。

9. 煮肉丸子的高汤滋味甜美,不要浪费哟,用来下面或煮肉粥都很好。

Fernnie的新浪博文:

http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aavb.html

小诀窍

图1. 把肉片压成薄块结冰起来。

图2。 有的地区所贩卖的牛肉可能会有注水的情况, 那么可以先把肉片结冰,再让结成硬冰块的肉片稍微解冻1小时左右, 让肉块脱水,把血水排掉再用(这样肉丸会更弹Q)。

图3. 邱妈咪用的食物调理机Philips HR7774。

图4. 这个阶段的肉浆还没有完成搅拌阶段, 注意看看肉浆里还有小肉碎的存在。

图5. 这阶段的肉浆是已经搅拌成功了, 真的是变成浆了, 颜色也变浅了。

图6. 加了胡椒, 麻油及玉米淀粉,搅打10分钟后,上劲成胶的肉浆。(盖起收在冰箱里最少30分钟, 让它沉淀)

图7. 注意煮肉丸的水千万别让它沸腾, 避免肉丸膨胀过度, 影响口感。

图8. Q弹脆口的肉丸。

材料

牛肉丸,面包糠,鸡蛋 ,油,面粉,盐

做法

1.准备材料( 牛肉丸,面包糠, 沙拉 ,鸡蛋 ,盐 ,淀粉, 油 , 黄瓜 , 圣女果)

2癫痫药物治疗期间癫痫发作怎么办.煮上一锅水 沸腾后放入油 牛肉丸 中火煮上5分钟。

3.牛肉丸煮好后,把鸡蛋和面粉加上盐打成蛋液(面粉完全融化即可,盐在快打好的时候加入以保持其完整性)牛肉丸滚上蛋液然后裹上面包糠(初次操作可能会出现面包糠覆盖不全面的问题,再重复一遍步奏4即可 ,不会影响口感。PS:初次发菜谱 漏图了 T.T)

4.炸4分钟后出锅滤油。配菜可以选择青瓜、西瓜等果蔬(去油腻),淋上酱汁(推荐:沙拉酱 辣椒酱 黑椒酱),完成。

材料

奥利塔陈年葡萄醋 150毫升,奥利塔纯橄榄油 50毫升,牛肉 400公克,洋葱 1/2颗,新鲜迷迭香 2根,吐司面包 1片,牛奶 30毫升,鸡蛋 1颗,帕马森起司 5公克,义大利综合香料 适量,黑胡椒 适量,海盐 适量

做法

1、使用多功能切碎杯碗,将迷迭香与牛肉打成绞肉,洋葱打成末,吐司面包打成面包粉备用。

2、将牛绞肉、洋葱末、面包粉、帕马森起司、义大利综合香料、盐、黑胡椒放入一个大碗,再加入鸡蛋、牛奶以手拌匀,调整至可以捏成丸子的适当湿度。

3、取一平底锅,倒入奥利塔陈年葡萄醋,以小火小滚加热三分钟关火,放冷制成陈年葡萄醋膏。

4、取另一平底锅,倒入奥利塔纯橄榄油,把调味好的牛绞肉捏成丸子后,放入锅子以中小火煎熟,表面上色。

5、煎好的丸子取出,放在厨房纸吸掉多余油份。

6、取一盘子,以陈年葡萄醋膏画自己喜欢的图案,将丸子摆好,插上迷迭香即完成。

材料

鲜精牛肉500克、干淀粉75克、精盐12克、鸡精10克、姜末5克,鸡蛋4个、白糖20克、五香粉5克。

做法

1、精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机绞三遍,加精盐、鸡精、白糖、鸡蛋、姜末、五香粉,搅打至起胶。

2、干淀粉用120克清水调匀,然后分数次倒入牛肉盆中搅匀,接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时,加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3、将冷藏的牛肉糁取出,用手挤成丸子,放入油锅小火炸成金黄色即可。

4、加入半个馒头碎末可使丸子更嫩。

材料

牛柳150克,豆腐皮3张,洋葱、胡萝卜、西芹各20克,盐、味精、淀粉、色拉油各适量。

做法

1、将洋葱、胡萝卜、西芹切块后,放入粉碎机打碎;豆腐皮卷起来,用刀切成细丝后抖散;牛柳加盐、味精、淀粉上浆。

2、把上浆牛柳放入粉碎机中打成牛肉浆,再加入洋葱、胡萝卜、西芹与牛肉浆拌匀打上劲,挤成丸子,压扁,拍上豆腐皮丝,依次做5个。

3、锅内加油烧至五成热,放入牛肉球,以中小火浸炸2分钟成熟后,捞出沥干油即成。

菜品

小诀窍

特点

造型新颖,食后齿颊留香。

材料

牛绞肉 500g,土司面包 2片,鸡蛋 1个,蒜头 1办,牛奶 1咖啡杯,面粉 滚肉丸用,罐装番茄或新鲜番茄 400~500g,月桂叶 1~2片,白酒 1咖啡杯,盐 适量,黑胡椒粉 适量,洋葱切碎 1个,炸油 适量,橄榄油 1汤匙,香芹 1小把,水或历过的肉汁 1大杯

做法

1、将吐司面包放在汤盘中加入牛奶浸泡到完全吸进

2、将牛绞肉放在一个大碗中,加入鸡蛋,盐巴,黑胡椒粉,压碎的蒜头及切碎的香芹,并将浸泡过的面包用叉子压碎后一同加入,搅拌均匀

3、将拌匀后的牛绞肉搓成大小均匀的丸子,滚上面粉.同时可将炸油加热.

4、将肉丸子炸成金黄色后起锅

5、再另一个锅子中加入橄榄油,将已经切碎的洋葱加入炒治癫痫病专科医院至有点金黄色(也可以用搅拌器打碎,如此得到的像是泥状的结果)看个人喜好.并加入用桂叶及白酒

6、加入罐装番茄或是切碎的新鲜番茄到锅子中和之前的洋葱炒匀后加入之前炸好的牛肉丸,同时加入水或是肉汁.盖上锅盖小火煮约10~15分钟

材料

牛绞肉半斤,蛋3个,中筋面粉1杯,八角粉少许,盐1小匙,细糖1/2小匙,胡椒粉酌量,辣油少许,蛋1个,香油少许,五香粉少许,肉桂粉少许

做法

(1)将牛绞肉用腌料拌匀使其入味,并用拍打方式将馅料打至有弹性,再分成约汤匙大小的牛肉丸子。

(2)取一只容器,将面粉放入锅子中并将蛋打入,依顺时针方向搅拌成蛋煳状,直至以筷子沾起面煳时成拉丝状最佳,太浓可加少许水调稀。

(3)把每个肉丸表面以面煳沾裹后,再放入八分热的油锅中炸,沾裹时要均匀,油炸时肉馅才不会流出。

材料

牛绞肉600公克,洋葱1颗,优格240cc,橄榄油3大匙,干洋香菜叶末1大匙,大蒜2瓣,黑胡椒粉1小匙,盐适量

做法

(1)大蒜切末备用。

(2)把洋葱切碎,留1大匙备用,其余与牛绞肉(或羊绞肉)及干洋香菜叶末混合,再加盐及1/2小匙黑胡椒粉,用手混合均匀,搓成圆球备用。

(3)橄榄油在平底锅中加热,放入牛肉球后调成小火,盖上锅盖煎约5分钟,然后打开锅盖翻一下牛肉球,再盖上锅盖煎约5分钟,依此反覆动作到完全煎熟为止,约需15分钟。

(4)优格加盐混合,再加入预留的1大匙洋葱末、蒜末及1/2小匙黑胡椒粉搅拌均匀成优格沙酱。

(5)把牛肉球放置盘中,淋上优格沙拉酱即可。

材料

牛细绞肉 300克,烟熏起司 50克,蛋 1颗,面包粉 适量,盐 少许,胡椒粉 少许,洋葱丁 2大匙,义大利综合香料 少许,玻璃罐装义大利面酱 1杯,九层塔叶 少许

做法

1、取一容器,放入牛绞肉、蛋汁、面包粉、炒熟的洋葱丁、盐、胡椒粉、义大利综合香料混合捏成团状备用。

2、把牛肉泥分成同等份,包入起司丁捏成牛肉丸备用。

3、起锅热油,加入牛肉丸煎上色,倒入义大利面酱及水,加盖闷煮3分钟

4、起锅盛入成品盘,撒上九层塔叶即可完成。

材料

牛肉丸,芹菜,芝麻,西兰花,老干妈。蒜头,酱油,米醋,香油

做法

1.准备材料:(金针菇、蒜头芹菜(可换成黄瓜)、牛肉丸、辣椒、芝麻。西兰花、配料)

2.芹菜、西兰花切成丁,金针菇切掉尾部、蒜头切成蓉,辣椒切成丝。

3.牛肉丸热水蒸煮后捞起沥干金针菇、西兰花、芹菜、煮后沥干。

4.煮熟沥干后的食材可以全部放在一起,酱油和醋和香油调配。

5.最后加入调配的酱料搅拌均匀即可。上盘的最后撒上芝麻。 各种飘香,各种开胃。

材料

牛绞肉400公克,葱末1支,青江菜6棵,A.盐1/2小匙,米酒1小匙,白砂糖1/2小匙,味精少许,白胡椒粉少许,太白粉1大匙,香油1小匙,B.盐适量,鸡粉适量,高汤200c.c.,香油少许

做法

1.牛绞肉剁细,加入盐搅拌至黏稠,再放入调味料A的其余材料及葱末拌匀。

2.盘底抹油,将作法1的牛绞肉挤成丸状放入盘中,以大火蒸20分钟后取出。

3.青江菜洗净,放入热水中氽烫至熟后,捞起沥干,排入作法2的盘中。

4.将调味料B�z除香油外�{煮开,加入香油最后再将煮匀酱汁淋在作法3的牛肉丸上即可。哈尔滨治癫痫病哪个医院治的好>

材料

牛肉丸十几个,块状咖喱4块,西兰花半朵

做法

1.西兰花切成小朵,清洗干净;牛肉丸解冻

2.热油锅,放进牛肉煎至稍金黄

3.加入跟牛肉丸持平的水,大火煮开后转小火煮10分钟

4.关火后放入块状咖喱

5.慢慢搅动,让咖喱融化

6.咖喱融化以后,开小火,并不断搅拌,以免糊锅;直至酱汁浓稠

7.另起一锅,加盐、油、白糖,水烧开,水开后放入西兰花,烫熟

8.西兰花围着边上摆一圈,然后牛肉丸放中间即可

材料

糯米,牛肉馅,姜末,葱花,饺子粉,酱油,盐,鸡蛋

做法

1.将牛肉馅拌入1个鸡蛋、酱油、姜末、葱花、饺子粉、盐,沿一个方向搅拌均匀,腌制20min;

2.将腌制的牛肉做成肉丸,滚上一层糯米(糯米提前用水浸泡半小时,可以大大节省蒸的时间),放入蒸笼蒸熟即可。

材料

条装牛肉糜,罐装马蒂,陈皮,糯米。

做法

预备工作:

糯米、陈皮泡一夜,陈皮切小粒,象米差不多大。

操作步骤:

一、将牛肉糜放在大碗里,用手拼命抓和搓,顺一个方向搅,不要时而顺时针,时而逆时针的,然后在案板上大力甩,唉,挺暴力的样子;

二、肉糜玩够了,就加入马蒂粒、陈皮粒,加少许盐,用手搅拌均匀;

三、糯米滤好水,放在一碟里,用手将肉糜搓成象乒乓球状,将牛肉球在糯米上滚,让球能浑身沾上糯米;

四、沾完糯米的肉球放在一碟里,滚水入锅隔水蒸10-12分钟即可。

材料

牛肉200克,木耳3朵,马蹄3个,陈皮1片,盐,酱油,糖,生油少许,生粉适量

做法

1.木耳用温水泡开,切粒;马蹄削皮,切粒;陈皮去馕,切粒。

2.牛肉剁碎,用盐、酱油和糖腌五分钟。

3.把牛肉碎放到一个大盆子里,加入湿生粉,边倒边用力“摔”牛肉,直到牛肉完全吸收了生粉里面的水,粘性大增。

4.把马蹄粒、木耳粒和陈皮粒和牛肉碎混在一起,用手搓成圆形,摆到盆子上。

5.淋少许生油在牛肉丸上,水烧开后,大火蒸十五分钟。可以吃了。

材料

牛肉300公克,肥猪肉70公克,葱末30公克,香菜末30公克,腐竹皮100公克,A.盐12公克,味精10公克,糖15公克,太白粉20公克,马蹄粉20公克,水100公克,B.香油15�P

做法

1.牛肉、肥猪肉分别绞成肉泥;腐竹皮用开水泡软后沥干切小块;取一小盆将调料A拌匀成粉浆,备用。

2.取另一盆放入作法1的肉泥摔打、搅拌至有黏性后,加入作法1的粉浆约1/3搅拌,搅拌至粉浆完全被牛肉吸收后再加入剩余的1/2粉浆,重复搅拌的步骤至粉浆加完,加入葱、香菜末及香油充分拌匀即可。

3.盘底垫上腐竹皮,将牛肉利用手掌虎口的部分挤成丸状置于腐竹皮上,入蒸笼以大火蒸约12分钟即可。

材料

鸡蛋 1颗,牛肉丸 2颗,少许橄榄油 适量

做法

1、烤模放点橄榄油,打一颗蛋 放上2颗牛肉丸。

2、大同电锅蒸,外锅加一杯水,完成后加上少许一式香料粉~轻松完成运动后的食物~

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