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【白面包怎么做好吃】白面包健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:冬季养生汤

材料

"面粉 1小匙","高筋面粉 250克","速发酵母粉 3克","砂糖 20克","盐 3克","软化的无盐奶油 20克","牛奶 150毫升"

做法

将面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要放在砂糖和盐的旁边),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑

打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体

将面团分成9等分,再分别滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵

将每个小面团压扁后,再次滚圆,放入铺有烘焙纸的方形烤盘内。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵

发酵完成后,在表面撒上一层面粉

放入已预热190℃的烤箱中,再降温至150℃,烤15-20分钟即可

材料

"高筋面粉 500克","奶油 40克","快速酵母 12克","盐 2茶匙","水 300毫升","橄榄油 少许"

做法

先用2汤匙水与酵母拌匀,静置10分钟。在一大碗内,下高筋面粉,盐及奶油(奶油切成小块)用手指将奶油弄碎,与面粉拌匀,做成面包糠般

下酵母拌匀,逐少加入水,直至形成面团(未必需要所有水的)

将少许橄榄油涂在台上,将面团放在上面。用手拉起一边的面团,再叠在中间,然后再拿起其中一边面团,再叠在中间,重复此动作至面团表面沾满橄榄油

再大力搓面团约10分钟,面团会变软。将面团放入涂满油的碗内,用保鲜纸封口,让面团发酵一至两小时至面团胀大一倍

拿出面团,弄成自己喜欢的形状(我做的是圆形)放在铺了烘焙纸的盘上,再用保鲜纸盖上,静置约半小时,让其作第二次发酵,面团会再胀大

在面团上洒上少许面粉,用锋利的刀在顶上切几刀。然后放入烤箱220度C�h约30分钟即成!

材料

"水 200ml","奶油 2汤匙","盐 1/3茶匙","黄砂糖 2汤匙","高筋面粉 2杯","奶粉 2汤匙","速发酵母 3.6茶匙"

做法

依序放入食材,水→奶油→盐→黄砂糖→高筋面粉→奶粉→速发酵母,顺序不可以换,若是换了会失败!粉类记得过筛!

【选择】欧式面包→【尺寸】1磅→【烤色】中等,时间:共2:45。

机器第一次揉面,若是想要加入坚果类、葡萄干之类的要在第一次揉面后,听到哔声后五分钟倒入!(若是忘了的话之后就不能再倒了!)

机器第二次揉面。

机器第一次发酵,发酵后面团有稍微变大一点点。

机器整形面团后。

机器第二次发酵。

机器第三次发酵,面团变得大了快一倍。

机器烘烤中,靠近机器可以闻到一点点面包的香味了!

面包烤好了,将面包机内锅拿出!

先稍微倒扣一下下,等一下面包会比较好拿出来喔!

拿出烤好的面包,面包热热的!有满多水气的!

依个人喜好切片即可!(可抹上果酱奶油来吃!)

材料

"中筋或高筋面粉 250g+70g(揉面团和最后撒在面团上使用)","干酵母粉 3.5g","盐 1茶匙","橄榄油或蔬菜油 1&1/2大匙","水 150ml"

做法

将面粉,盐和干酵母粉在大碗中混合

在混合好的面粉中心腾出一个圆形小空间倒入水和油

用筷子将面粉搅拌混合成小面团后倒在撒上些许面粉的桌上开始揉捏(如果有搅拌机,也可以直接使用比较省力~)

接着开始用手揉捏5分钟至面粉块成团(如果面团有点太干,可以再加上1~2大匙的水)

将一开始装面粉的大碗洗干净后抹上一层薄薄的油,放入揉好的面团,盖上保鲜膜或干净的餐巾放置在温暖干燥的地方发酵约1小时(如果没有时间,可以在前一晚先揉好盖上保鲜膜后冰进冰箱,隔天再烤)

等到面团变成原本的两倍大就可以��(可以用手指戳一下面团,没有弹回来就ok!)

取一张铝箔纸折成跟平底锅一样的圆形(13~15�即笮�)餐巾纸粘上橄榄油薄薄地抹在铝箔纸上

将醒好的面团略为整成椭圆形并放在抹油的铝箔纸上继续发酵1小时

在醒好的面团上画个十字(刀子最好用利的一点)并撒上薄薄的面粉

取一个耐热度较好的锅子,铺上3层铝箔纸,以中火盖锅盖加热5分钟,等锅子热度上来后,小心地放入面团,盖锅盖以小火烘烤30~35分钟

接着小心地将面团翻面并盖锅盖以中小火烘烤5分钟让表面上色

最后就可以取出放凉切片!!!(大约放个8~10分钟后会比较好切喔!)

烤好的面包表面有嚼劲里面松软就算不涂抹任何东西吃起来也很香~~

加上自己喜欢的食材做成三明治也是营养满分喔!!

材料

"高筋面粉 560克","细砂糖 45克","盐 11g","奶粉 22g","水 358g","白油(乳化油) 45g","干酵母 3g"

做法

泰安癫痫病手术治疗备一台→飞利浦面包机HD9016, 内附量杯、量匙等。加赠食谱、专属面包刀和电子秤,颜色也都是女生最爱的漂亮粉红色呢!

材料大集合,一定要先将内锅装上搅拌叶片,才能将干的材料通通倒入面包机的内锅喔!

再放水(液体),最后才能加上酵母粉!

总共有12种功能,能制作许多种类面包,甚至优格、果酱及蛋糕都行。选择“功能1” (白面包)。

再选择烤色“浓淡”,有三种烤色可选择。接着选择“尺寸”,此次食材份量请选择1000g即可。

再按下开始键,约4小时后就有白面包可享用��!

外壳带着脆度,里面松软的白面包就完成了。第一次使用面包机,成功!

土司切好之后,佐上蓝莓果酱,配上一杯奶茶或咖啡,随时帮你补充满满活力唷!

材料

"高筋面粉 200公克","有盐奶油 20公克","特浓全脂牛奶 140CC","快速酵母粉 3公克","白细砂糖 20公克","盐 1公克","手粉(高筋) 适量"

做法

牛奶隔热水加温至30度左右。牛奶取半量,放入杯子中,再放入快速酵母粉,和半小匙的砂糖拌匀放5分钟,成为酵母液。奶油隔水加热至融化。盆中放入高筋面粉、盐和砂糖混合均匀。

然后加入酵母液用筷子稍微混合后,倒入剩下的半量牛奶、奶油,用筷子搅拌后,再用手揉成圆形面团约1分钟后,提起一端向前摔打,然后90度转向再摔打,这样重复约50下,感觉表面光亮后,再揉约5分钟就可以了。全程大概花了15分钟。

放入厚塑胶袋,把空气放出来,底部和开口处都要用棉绳紧紧绑好。放入保存盒中(如照片),盖子盖好,放在室温20度约1小时。1小时后,面团会胀大,把开口的棉绳打开,用手掌隔着塑胶袋压一压面团,把空气排出来,再简单整成圆团后,放入袋中,把开口再绑起来。

放回保存盆,盖上盖子,放到冰箱蔬菜室发酵约8小时左右。这是发好的样子,整个胀的像球一样。这就是低温压力发酵法。

把面团拿出来后,用手掌轻压排气,用手整成圆形,再压一下成圆饼状,用刮刀分成6等分。

把尖头的三角向内折,然后整成圆形,收口朝下,放置20分钟(上面盖湿布)。

静置完毕后,再重新整成圆形,中间用筷子压出直线。放在烤盘上。进行第二次发酵,30度左右40分钟。烤箱预热180度。

送入烤箱前,在表面上筛上高筋面粉。放入烤箱,转成150度5分钟,140度20分钟。

内部组织绵密有弹性

表皮像婴儿的肌肤一样,内部绵密有弹性。好像婴儿的小屁股呢。

材料

"高根粉 250g","依士 一茶匙","水 150g","盐 5g","糖 10g","牛油 20g"

做法

先放水 跟牛油

跟着放盐 糖 面粉

最后顶部挖一个洞放入依士

按下Sweet键跟着按浅色键面包完成前15分钟停止按Stop 5 秒就可以停止面包机

材料

"酒粕酵母元种 60公克","高筋面粉 200公克","低筋面粉 40公克","牛奶 100CC","白砂糖 15公克","奶油 20公克","盐 2公克"

做法

取酒粕酵母元种60公克,放室温回温备用。https://icook.tw/recipes/111918

将牛奶加热至约30度,盆中放入酵母元种、牛奶和白砂糖混合之后,加入面粉半量搅拌一下,再加入剩下半量和盐,开始揉面,揉至约成团后,放入奶油继续揉至三光。此款面团属于含水量较低面团,揉至三光即停止。然后盖上湿布静置10分钟,再揉约1分钟

静置后揉好的面团呈现的光滑表面。再静置10分钟,再揉1分钟,面团更为光滑柔软。

成团收口朝下,开始进行第一次发酵。30度约2小时后,用手指伸入面团测试发酵程度,只要压入的手指孔痕不回弹即可。天然酵母面团主要向四周膨胀,所以发酵时所使用的盆子不可太浅太宽又太大,不然不容易看出发酵程度。

天然酵母排气方法:两手沾微湿,然后手掌朝上从左右两边伸入面团底部,将左右面团向里面靠拢,这样的动作重复约5到6次,让表面呈现张力状态。

开始分割面团,分成约6等分。

每个面团用手轻压成平面状之后,将边边向中心折。

收成一口,朝下排好。

压上湿布静置20分钟。

重新滚圆、收口朝下,排在烤盘上。注意:动作要轻,不可施重力,以免影响膨胀。

上面用筷子压出深沟。

最终发酵40度1小时。

放入预热烤箱170度10分钟,150度15分钟。120度5分钟。天然酵母面包较一般面包烘烤温度高约10度,时间也较长,所以可以适家中烤箱情形做适当调整。

天然酵母做出来的面包淡发着原始面粉和酵母的清香。

也可利用一般快速酵母制作:https://icook.tw/recipes/95683

这款白面包的口感偏扎实,想要像一般快速酵母做出来一样松软,可以多加一点水分,然后放在圆型烤模中烤。

这款白面包的口感偏扎实,想要像一般快速酵母做出来一样松软,可以多加一点水分,然后放在圆型烤模中烤。

材料

"高筋面粉 200g昆明哪家癫痫病专科医院比较好","低筋面粉 40g","奶粉 10g","砂糖 25g","盐 4g","奶油 30g","温全脂牛奶 190ml","快速酵母 4g"

做法

将材料都放进面包机中,使用搅扮和一次发酵。

发酵完后,将空气排出后,分成10份,然后揉圆后盖上湿布,休息15分钟。

再面包表面喷上少许的水份后,做第二次发酵。

发酵完成后,烤箱160度预热。面包表面撒上少许面粉(用小的过筛器)。待烤箱预热完成后。放入烤箱160度4分钟,110度16分钟就好了。

材料

"老面(可不加) 50g","高筋面粉 250g","低筋面粉 40g","鲜奶 210g","蜂蜜 25g","盐 3g","无盐(发酵)奶油 15g","酵母粉 3g"

做法

面包机容器内装好做面包的叶片,将材料(奶油除外)放入,酵母粉投入专用糟,选择制作面包面团的选项。 约十分钟搅拌成团后,再放入奶油一起搅拌。 亦可使用单纯的搅拌面团功能,共搅拌25分钟,酵母粉在搅拌5分钟后放入;奶油在搅拌10分钟后放入。搅拌完成后,面团就留在容器内发酵约1小时。

1小时后,搅拌揉面及首次发酵完成,取出面团轻揉压出空气后,将面团分切成10等份并滚圆,盖上保鲜膜,静置松弛醒15分钟。

醒好的面团压扁,杆成长椭圆形片,再由长边卷起成长条状,并将收口粘合。

将卷好的面团一一排放在铺有不沾烘焙布(纸)的烤盘上,表面喷点水,送进烤箱,做最后发酵1小时。

面团发酵完毕取出,用筛网在表面均匀洒一点高筋面粉,送进已预热180度C的烤箱,烤5分钟,再降至160度C烤10分钟即完成。

锵锵!!香喷喷的面包出炉啦~将面包移至铁网架上放凉。

面包完全冷却后,由侧面切开但不切断,(咸口味)夹入生菜,玉米,鲔鱼,蛋和起司,就是美味的一餐!(甜口味)涂抹果酱,巧克酱或奶油也很赞哦!

材料

"1高筋面粉 420g","2细砂糖 33g","3盐 8g","4奶粉 17g","5水 268g","6白油 33g","7干酵母 2.5g"

做法

到杂货店买材料回家

用磅秤量分量

依步骤放入食材进入面包机

选择白面包功能键1 再选择分量, 再选择颜色深浅就开始启动

等4小时后就自动完成了

材料

"高筋面粉 300g","在来米粉 30g","糖粉 适量","炼乳 半茶匙","速发酵母 1/2茶匙","盐 1/4茶匙","无盐奶油 30g","冷开水 200cc","卡士达酱 适量"

做法

将所有材料(面粉留30g备用)混合(除了水与奶油)

慢慢加水揉匀成光滑面团后加入软化奶油和匀

抓住面团一角用力甩打后对折,重复此步骤至面团能撑出薄膜为止

将面团滚圆放入抹油的容器中,面团表面喷一些水避免干燥,接着放入低温预热1分钟的烤箱中做第一次发酵约一个小时

在垫板上撒些面粉放上面团,表面也撒些面粉后挤压面团压出空气,再切割成差不多等重的面团

面团搓圆压扁,加入卡士达酱后收口搓圆

完成的面团间隔好距离放置烤盘,在面团表面筛些面粉

烤箱低温预热1分钟,将烤盘放入烤箱做第二次发酵约90分钟

在发酵结束前10分钟把烤盘取出,烤箱150度预热

预热完成后烤盘放入烤箱同样以150度烘烤20分钟左右即可

材料

"高筋面粉250 g","速发酵母3 g","砂糖25 g","盐3 g","40度的温水160 c.c","无盐奶油15 g"

做法

除无盐奶油,将其他材料搅拌成团,加入无盐奶油,再揉15分钟。

将面团放入微波炉或烤箱,旁边放一杯热水,发酵约40分钟,成1.5倍大。

将面团拿出,分成6等份,休息10分钟。

用小筛网把少许面粉撒在面团上,再用细的杆面棍或是一根筷子,在面团中间前后压的方式,轻轻压出一个沟。

烤盘上铺一张烘焙纸,把6个小面团放入烤盘,每一个面团要有间距,放入烤箱或是微波炉,最后发酵40分钟,约1.5倍大。

面团快发酵好前,烤箱预热140度,烘烤10分钟。

材料

"高筋面粉 200g","无盐奶油 20g","牛奶 70cc","白砂糖 20g","盐 3g","酵母粉 3g","牛奶 70cc","白砂糖 半小匙"

做法

备料:粉类过筛/奶油室温软化。

制作酵母液∶牛奶隔热水加温至30℃,加入酵母粉、半匙糖,拌匀后放置5分钟备用。

另一搅拌盆中,将面粉、砂糖、盐干粉类材料混合均匀,加入步骤1的酵母液拌匀。

再在步骤3中加入牛奶、融化奶油(可利用制作酵母液的热水,隔水融化),以筷子拌匀后,手揉成团并甩打至表面光亮。

面团放入袋中,排出内部空气,放进保鲜盒中,发酵1小时后。再次邢台青少年羊癫疯治疗按压面团使空气排出,整成圆形,放回袋中、盒中,冰冷藏8小时,让它低温发酵。

8小时后,将面团取出,整成圆形、稍微压扁,切成均等的六个剂子。

六个剂子整成圆形,盖上湿布,一次发酵 20分钟。

再次微调整成圆形,在室温30℃,发酵50分钟。

进烤箱前,表面筛上高筋面粉,烤130℃/5分钟,再140℃/20分钟。

材料

"过筛面粉或糖粉 适量","高筋面粉 250克","速发酵母粉 3克","白砂糖 20克","盐巴 3克","室温软化无盐奶油 20克","牛奶或水皆可 150毫升"

做法

准备材料

[白面团做法:]用 Panasonic SD-BMS105T 面包机,来做“面团材料]

面包机内,记得先放面包搅拌器

面包盆器内,放入称重好的高筋面粉和盐巴

加入白砂糖 (白砂糖及盐巴,要分开放在缸内不同位置)

加入室温软化无盐奶油

加入牛奶或水皆可

将所有白面包面团材料称重好,除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中间高高的.倒成山的形状,放入面包盆器内

最后,将酵母粉加入摆在上层投置处

启动选制作面包面团-按“品项14”-来做面包面团行程品项14跑完一次,约1小时,包含揉面加发酵

1小时后,会听到“逼逼逼....”就完成��!

取出容器,台面上洒些面粉,面团倒出

用括刀将面团分成 9 等份,依个人喜好分成不等的大小皆可

轻轻的把面团压一压,把空气压出来,之后将面团整形滚成圆形

有间隔距离的放置工作盘上,放杯热水在微波炉内或温暖处.放置等松弛 15 分钟.

[整形:]15 分后休息好的面团,来做面团整形步骤.

将每个小面团压扁后,再滚成圆型,有间隔距离的放入烤模内.如照片

盖上拧干的湿布或湿纸巾(湿纸巾不要直接触碰到面团,以免发酵后拿起纸巾时,会让面团变型),然后放在烤箱或微波炉温暖处+1杯热水,盖上微波炉/烤箱门;进行二次发酵 30-40分钟,或是等到面团为1.5-2倍

发酵好前8-10分钟,将烤盘从微波炉中取出,烤箱预热温度约350degrees °F =176degrees °C,预热约10分钟

发酵变大完成后的面团

在面团表面撒上一层过筛面粉或糖粉

放入已经预热好的烤箱内,降温度到320degrees °F=160degrees °C.

烘烤约 15-18 分钟.

需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整.

在烘烤过程中,看花圈白面包,渐渐慢慢澎起来长大的心情好愉悦!

烤至花圈白面包,表面稍微呈现金黄色就完成了!!

烘烤好,拿出烤箱

待凉后,脱模即可享用!食用前,表面可再洒些过筛糖粉~变得更美!

就是漂亮讨喜的 Homemade White Bread Wreath-花圈软嫩白面包♥!!!

有时,就只会想吃这存白原味口感的白面包!~

白面包品尝起来,柔软纯绵绵的~

细细的品尝,有单纯的香味,口感让人喜爱!

这款单吃或者像小餐包一样夹内馅也不错呦.平日早餐里,再配上香浓咖啡或豆浆茶点享用.是一天幸福美丽的开始!

漂亮花圈照型,令人欣喜.烘烤刚出炉品尝好美味!很适合派对当小餐包给小朋友吃喔♥!!

保存在干燥容器里,一个个的慢慢享用,好满足呢!!!

Bon Appetit & Enjoy!!

材料

"高筋面粉 250g","牛奶 200g","砂糖 10g","盐 (1/2小匙)","干燥酵母粉 3g","无盐奶油 10g"

做法

将所有材料放入面包机内(盐和酵母不要放一起,酵母最后放),按《一般酵母程式13》→(1斤)→开始。

面包机完成取出,将面团放在撒了面粉的作业台上,以刮刀以放射状切成6等份。

手放在面团上慢慢将空气挤出,轻轻混圆放置烤盘纸上用微湿棉布盖住醒15-20分钟。

将每个面团表面充满张力并滚圆,并将较光滑那一面沾满高筋面粉(材料份量表外),用较细的杆面棍(或筷子也可以)用力往中间压。

将步骤4的面团在放置烤盘中覆盖微湿的绵布,再发酵其形状2倍大即可。

先将烤箱预热至190度c,面团放入之后将温度调到140度c,烘烤15分钟。打开烤箱, 如果已烤出淡淡的焦色即可。

材料

高筋面粉 250克

水150CC

糖 12克

盐 1茶匙

脱脂牛奶 1汤匙

干酵母 1茶匙

黄油 12克

做法

1、全部材料混合揉匀,放面包机中进行发酵。

2、将发好的面团分成8份,放置10分钟。

3、用筷子按压面团。

4、盖上湿布,进行二次发酵(15度发酵40分钟)

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5、放入预热至180度的烤箱中烤12分钟。注意观察面包颜色,变色的部分用锡纸盖住。

6、从烤箱中取出,冷却至室温即可。

材料

高筋面粉300g、细砂糖50g、奶粉9g、盐2g、鸡蛋1个、水150ml、酵母5g、黄油25g

做法

1. 将材料按照糖、盐、黄油、液体、粉类、酵母的顺序放入面包桶;

2. 在手机上选择标准面包程序,900克、中烧色;

3. 按下一键制作,面包机开始工作,可以随时在手机上监控工作状态;

4. 程序结束时,由于未达到我想要的上色,加了10分钟烘烤;

5. 程序结束后会有提示,并自动进入保温状态;

6. 将面包取出,晾至微温后切片,装保鲜袋保存。

小诀窍

1. 由于面包机搅拌力度大,黄油可在一开始就加入;

2. 制作900克面包采用300克粉即可,否则容易顶盖;

3. 烧色可根据个人喜好选择,如上色不深可加烘烤上色,但注意别加热太久,会导致面包体皮厚;

4. 也可以使用其他一键式程序替代“标准面包”程序。

材料

*中种* -,高筋面粉 200G,奶粉 2大匙,水 130CC,速发酵母粉 1/2茶匙,*主面团* -,中种面团 全部,中筋面粉 100G,水 60CC,糖 20G,盐 1/4茶匙,奶油 20G,蜂蜜丁 适量

做法

1、中种面团-所有材料倒进面包机里,/行程30/打7分钟。取出面团,滚圆表面张力,喷水放入保鲜盒里入冰箱,冰约12-16小时取出。

2、中种撕小块放入面包机,加入奶油外所有材料,/行程30/打7分钟按取消,放入奶油,重新设定/行程30/打到结束。取出面团整形滚圆后再放回面包机里,/行程21/基发50分钟。

3、取出面团分割6个,包入蜂蜜丁,滚圆整型,再后发1小时约2倍大。

4、烤箱预热200度,面团洒粉后放入,转调160度18分钟,中途需盖上铝箔纸防上色过度。

材料

【面包原料】:高粉250克,奶粉 8克 ,细砂糖45克,盐3克,酵母3克,鸡蛋50克(约一个鸡蛋分量),牛奶120-125克左右,黄油30克

【椰蓉馅】:黄油25克,糖粉20克,全蛋液25克,牛奶25克,椰蓉55克

(以上分量我使用了双倍,制做了八连小面包一盘,花环大面包一只)

做法

【椰蓉馅做法】:

1、黄油软化加糖粉搅拌均匀。

2、分3次加入全蛋液,每次都搅拌至完全吸收。

3、分3次加入牛奶,每次都搅拌至完全吸收。

4、加入椰蓉静置,使椰蓉充分吸收水份。

【面包做法】:

1、后油法将面团揉至扩展阶段,加盖保鲜膜室温发酵2倍大。

2、取出发酵好的面团,分割成65克一个小的面团滚圆,静置10分钟。

3、取面团擀成椭圆状,最底部压薄。

4、均匀涂上椰蓉馅,从一端卷起。

5、用刀从中间纵向切开,拧成麻花放入模具。

6、接口按紧,以免烘烤时散开。

7、整型的面团加盖保鲜膜进行最后发酵约40分钟左右至模具八分满,入预热180度的烤箱中层烘烤25分钟左右。(面包烤至表面上色后加盖锡纸,以防表面上色过深。)

材料

(参考分量18个小面包)

高精面粉200g、奶粉15g、鸡蛋1个、水50ml、白糖30g、黄油35g、酵母3g、盐1g

做法

1.将清水、鸡蛋、白糖、黄油、盐一起放入面包机搅拌桶中;

2.倒入面粉,在中间挖个小坑,放入酵母;

3.启动面包机甜面包制作程序,待面包机揉面发酵完成准备进入烘烤阶段时,将面团取出;

4.面团放在案板上,按压排气,分割成小份量的面团,搓圆,放在烤盘上发酵至1.5倍大;

5.表面刷上全蛋液,放入烤箱中层,175度烘烤约10分钟,表面金黄色即可出炉。

小诀窍

1、想要组织更棒些,可以先用一个单独的揉面程序,结束后进入甜面包程序就可以了。

2、由于面粉品牌品质不同和鸡蛋的大小不同,水的用量也就会有点偏差,如果感到面团干可以再加点水的,这个也没有绝对很精准的。

3、为了避免面包烘烤过硬可以选择烘烤颜色,一般我喜欢用浅色,表面微微上色,但周围已经很深了。

4、面团的水分不能太少,面团太干了搅拌棒搅动会很吃力,会影响面筋的形成,也容易损坏面包机。

5、很多人说是不是水分少点了,其实鸡蛋也算是液体的。还有就是面粉品牌和品质的不同吸水率会有点差异,鸡蛋我用的大个的,有60克这样。每次做面包,我一般看到面团稀点话就会补点面粉进去,干点就加点点水进去,总之能揉成光滑不粘手的面团就行了。

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