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【北菇怎么做好吃】北菇健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:冬季养生汤

材料

"冬菇 4只","云耳 1/2碗","鸡扒 1块","米 1碗","姜4片","葱1棵","辣椒1只","鸡肉腌料","生抽1茶匙","老抽1茶匙","糖1/2茶匙","白胡椒粉1/2茶匙","生粉1茶匙","绍兴酒1茶匙"

做法

1.冬菇及云耳浸至软身,冬菇去蒂切条,云耳切细件。

2.鸡扒洗净,沥干,去皮及脂肪,切丝,备用。

3.辣椒洗净,沥干,切粒。

4.在大碗内加入鸡丝丶冬菇及云耳,加入鸡肉腌料拌匀。再加姜丝腌15分钟。

5.洗净米,调好米水,放入电饭煲至水滚,将鸡及配料及辣椒粒铺于米上,盖上煮至熟透,洒上葱花�h两分钟,即成。

材料

"鸡翅 6只","干香菇 2个","嫩姜 3片","葱 1支","枸杞 少量","蚝油 2匙","绍兴酒 1匙","细糖 半匙","太白粉 2匙","水 半杯","胡椒粉 少量"

做法

鸡翅洗净沥干,加入所有调味料拌匀,腌渍约半小时后备用。

北菇泡水至软,去蒂切半;葱切段;姜切片。

将作法2的材料全部加入作法1,稍微搅拌。

放入电锅,外锅加一杯水,蒸约15分钟即可取出。

香气四溢的北菇滑鸡做好��~

材料

带骨鸡腿 1只,干香菇 数朵,葱段 适量,太白粉 少许,糖 1/4匙,海盐 1/2匙,蚝油 1大匙,米酒 适量

做法

1、鸡腿洗净剁小块,沥干。加入少许太白粉和调味料腌渍20分钟。

2、干香菇数朵,泡水至软,去蒂斜切。

3、将香菇平铺于盘内,放上鸡腿块入电锅,外锅1杯水,蒸15分钟取出,撒上葱段、辣椒,即可。

材料

主料:花菇200克,油菜心150克,

辅料:虾籽3克,

调料:盐2克,猪油50克

做法

1.用水将水发北菇洗净,去蒂,批切成片;油菜心洗净,切成3厘米长的段。

2.炒锅坐火上,放入熟猪油烧热,下虾籽、北菇片炒出香味,放入油菜心段炒几分钟,放精盐、上汤烧入味,出锅装盆即成。

材料

北菇150公克,豆腐300公克,芹菜粒5公克,红萝卜粒6公克,素火腿粒10公克,盐15公克,糖10公克,素食高汤40公克,水60公克,太白粉少许

做法

1.北菇去蒂,以滚水氽烫至熟备用。

2.将豆腐、芹菜粒、红萝卜粒、素火腿粒和盐、糖一起拌匀成煳状。

3.再将作法1的材料酿于作法1的北菇内,一起放入蒸锅中以中大火蒸约5分钟取出摆盘。

4.将素食高汤、水加入少许的太白粉调匀成薄芡状后,浇淋在作法3上即可。

材料

主料:南豆腐6两

辅料:鲜香菇3个

调料:生抽8克,蚝油10克,加饭酒2克,胡椒粉少许,白糖5克,盐2克,生粉,食用油,香葱少许

做法

1、食材很简单,细腻的南豆腐一块,不要用内脂的,那个嫩大发了,像在吃水,一点口感和味道都没有了,但是一定不要用北豆腐,这样就毁了。大个的香菇三个,要是小个的就多来两个,两个菜心码盘用,当然你可以不码,现在这个社会是自由的。

2、豆腐切成1.5到2公分的厚块,别薄了,这样就成家常豆腐了,宗旨是块别太小,一炸就没了。

3、香菇去蒂焯水,虽然有些营养专家说蘑菇焯水营养流失,可是咱们的口味和口感不是也很重要吗?

4、香菇焯完水过两下凉水降温,如果拍营养流失就放一人儿自然降温,然后片成片。

5、坐八成热的油炸豆腐,小心溅到脸,中国人民解放军火箭军总医院癫痫科怎么样我不怕,本身就难看,早就破罐破摔了,哇哈哈,豆腐下去十秒钟定型后用筷子小心的扒开,不然粘在一起有的面炸不到,炸完豆腐后用凉水泡上十分钟。

6、坐水放一点盐焯下菜心码在盘两边。

7、用焯完菜心的水再焯一下豆腐,让它回软。

8、锅烧热,然后点一点加饭酒立刻下水,放生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐烧开下入焯好的豆腐和香菇,烧五分钟后勾芡出锅,上面撒一点香葱末就成了。

材料

刺参2条,小排骨400公克,干香菇30公克,绿竹笋600公克,水2300�P,盐12公克,香油3�P

做法

1.刺参、小排骨分别放入滚水中氽烫去脏及血水,捞出后洗净并切成块状备用。

2.干香菇洗净以冷水泡至软,捞出备用。

3.将作法1、作法2处理好的材料与水、盐一起放入电锅中煮约30分钟,开盖后加入数滴香油,即可品尝。

材料

去骨鸡腿肉2块,干香菇5-7朵,葱1支,料酒3匙,水500ml,酱油3匙,香油2匙,盐适量,白砂糖3小匙,姜粉半小匙,面线2人份,青菜适量

做法

1、干香菇5-7朵温水泡发洗净,切大块。

2、去骨鸡腿肉2块切大块。

3、将步骤(1)、步骤(2)放入电压力锅内锅,加入水500ml、料酒3匙、酱油3匙、盐适量、白砂糖3小匙、姜粉半小匙,用汤匙稍微拌匀。

4、电压力锅加热,选择“炖汤/浓郁”。

5、葱1支切斜片;青菜适量洗净备用。

6、面线2人份煮熟,捞起拌一点点香油,备用。

7、待电压力锅加热完成,加入步骤(5),盖上锅盖,闷1分钟。

8、取大碗,放入1人份步骤(6),加上适量步骤(7)和1匙香油即可。

材料

香菇,蒜,油葱酥,包菜,大米

做法

1.先把米蒸熟。

2.倒油下锅,蒜,香菇先炒至香,加入包菜炒熟。

3.将蒸熟的大米倒入炒熟的包菜中拌一拌,就可以出锅了。

材料

面粉1350克,即发发酵粉6-8克,无铝泡打粉20-25克,盐10克,水500毫升,香菇500克

500克面粉:3克发酵粉

500克面粉:2% 无铝泡打粉泡打粉(主要成分:碳酸钙,碳酸氢钠)

做法

1、把面粉和发酵粉及泡打粉混合均匀,如果不均匀,泡打粉没散的地方会发黄。

2、把盐用热水化开,然后兑如少量冷水,调和成温水和面(水量可以适当调整,只要不把面团和的太稀了就行,稍微干一些也不影响)

3、和好面以后,把面盆盖上(防止面团和空气直接接触,表皮变干)

4、把洗净控干水的香菇切成丁备用。锅里的油烧热,倒入香菇丁,略微炒2-3分钟就可以了,加入适量盐,炒好后,放到碗里备用

5、等面团发到一倍大,可以揉面,然后分成几团。

6、把面团擀成长方型面片

7、然后用刷子在面片上刷一层油,撒一些盐(不能太多了,因为香菇里已经有盐了),然后把炒过的香菇丁平铺在上面,然后卷起来。

8、用刀切成一段段就可以了。

9 已经卷好香菇的长卷,切短一些段,2个一组有馅料的一面朝上,用筷子在中间部位夹起来,然后在4个角剪开。这是另外一种香菇卷

10、切成段的香菇卷放到已经加了水,并且铺上笼屉布的锅里,二次饧发30-40分钟,让香菇卷2次饧发。

11、水开了有蒸汽以后,蒸制15-20分钟(一层蒸锅),如果是2-3层的蒸锅,就要多加10分钟,30-40分钟才行。

12、蒸熟了,关火,不要开锅盖,等5分钟后才开锅盖,防止回缩。

小诀窍

1、香菇我放的比较多,基本北京权威羊癫疯医院上在面片上铺满了。

2、香菇只需略微炒一下就可以,而且切成丁就可以,因为蒸的时候,香菇会缩水。

3、发面加盐的目的,是让面团更劲道。

材料

香菇,面粉50g,甘蓝,水150g,玉米淀粉20g,生抽少许,山药泥50g,泡打粉半小勺

做法

1.香菇切小粒,用油炒一下,淋点酱油炒匀,甘蓝切碎

2.面粉,泡打粉,玉米淀粉和水放入大碗中搅匀

3.山药擦成泥,加入面糊中,滴入一点酱油调味

4.面糊静置半小时,锅子放入炉上,抹油后加热

5.把面糊倒入丸子锅中,八分满即可,放入炒好的香菇粒,撒上甘蓝碎

6.待丸子底部定型后,再淋入一部分面糊,用勺子把定型的丸子侧翻,让面糊顺势流进

7.等流进的面糊定型后再翻面,最后形成圆形丸子,烧至表面上色即可

8.做好的小丸子抹上照烧酱,再根据喜好淋上沙拉酱,番茄酱或者辣根,辣酱等

材料

1:干香菇15只水里泡发,生粉3大匙。

2:瘦猪肉馅225克(extra lean ground pork)。

3:葱花2大匙,姜末1茶匙,绍酒1.5茶匙,万字牌生抽酱油1大匙,白胡椒粉1/6茶匙,盐1/3茶匙,香油1大匙,生粉1大匙,糖1/4茶匙,鸡精1/6茶匙,水2大匙。

4:豆腐大半块100克,洗净沥水切小丁。

5:水1/2杯。

浇汁:

6:水1/2杯,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,李锦记旧庄蚝油2大匙。

7:生粉1.5茶匙,加水1.5大匙拌匀,香油1茶匙,葱花2茶匙。

做法

取一盆,放入所有的2和3料。用筷子顺一个方向搅拌至馅上劲,然后放入豆腐丁,再拌匀。

泡发的香菇,洗净剪去蒂,挤干水,外面用纸巾擦干。将香菇里面在生粉上沾上薄薄一层,然后放上1.5大匙的肉馅抹平放入不粘锅里,置炉上开大火,放入水1/2杯盖上盖,水刚滚调中小火,焖煮6分钟至汁快干,捞出香菇盏放入盘中。

浇汁:原不粘锅,置炉上开大中火,放入6料煮滚,淋下7料的生粉水,香油和葱花搅拌均匀,汁再滚离火,浇到香菇盏上即可。

材料

哇哇菜 2棵(小棵点的,嫩一点的)

干香菇 10个

酱油 鸡精 蒜米 淀粉 盐

做法

1、干香菇用热水泡开去头洗净,哇哇菜洗净,弄成小长短

2、锅烧开水,放少许花生油、盐,把哇哇菜放进去,烫一下捞起,用筷子整齐装碟备用

3、起油锅,放蒜米爆香,放香菇下锅,加酱油、盐、鸡精翻炒几下,再把淀粉对一点水进锅调和一下,味道OK后,就把香菇和汁一起浇到哇哇菜即可

材料

甜豆 7两

香菇 10朵左右

大蒜 4个

葵花子油 适量

生抽 适量

糖 适量

鸡精 适量

做法

1、甜豆清洗干净,切丝。

2、香菇清水事先泡发,洗干净切丝。

3、大蒜切碎。

4、锅烧热,下适量油,倒入大蒜爆香。

5、下香菇和豆荚丝,继续翻炒。

6、加入生抽、糖和清水,大火烧开,改中火。

7、炒熟后加入少许鸡精,装盘。

材料

面粉400克,开水220克,肉100克,香菇250克,笋丁150克,糯米250克,小葱适量,黑胡椒适量,姜粉适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,淀粉适量,油盐适量

做法

1、将洗干净的糯米泡上十分钟, 再用电饭煲煮饭哈尔滨小孩癫痫

2、糯米饭煮好后放在一边备用;

3、将面粉放入盆中,加入适量的开水,边加开水边用筷子搅拌, 成絮状;

4、再和成表面光滑的面团, 盖上保鲜膜饧上二十分钟;

5、准备好其它原料:肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末;

6、先将笋丁冷水下锅焯一下, 捞出沥干水分;

7、烧热锅,放入适量的油,下入肉丁翻炒;

8、直至肉丁翻炒变色;

9、下入准备好的香菇丁和笋丁, 继续翻炒;

10、加入适量的料酒、生抽、蚝油和适量的水, 加盖煮上两、三分钟;

11、再加入适量的水淀粉, 大火煮开, 收汁;

12、加入盐、姜粉和黑胡椒粉调味;

13、煮好后盛入碗中;

14、煮好的糯米饭放入碗中;

15、加入煮好的香菇笋丁,加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀;

16、待基本凉后加入小葱末搅拌均匀;

17、这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就准备好了;

18、饧好的面团在案板上擀成一张大圆片;

19、用大小合适的圆模具按压取成圆片;

20、用擀面杖的一端在面片的四分之一处位子碾压,这样就会形成裙边;

21、同样的方法将所有面片都擀成裙边型;

22、将做好的面皮放在手中;

23、中间加入适量的香菇糯米馅料;

24、用虎口慢慢收拢,在其上端的三分之一处捏紧,荷叶边自然散开,要适量漏出点馅料来;

25、下面垫上红萝卜片, 放入蒸笼中;

26、烧锅开水, 大火蒸上十分钟即可;

27、特腾腾的“香菇烧麦”就直接端上桌了。

小诀窍

1、包烧麦的皮一定要用烫面,即是用开水和面,加入开水时可以用筷子不停搅拌,避免烫手,开水一次不用加太多,搅成絮状后用手和成表面光滑的面团,盖上保鲜膜饧上二十分钟。

2、准备好馅料: 先将糯米饭煮熟; 笋丁焯水后,煸炒肉丁、香菇丁和笋丁,煮熟调味后加入准备好半热的熟糯米饭中搅拌均匀,再加入盐和胡椒粉调味, 记得胡椒粉一定要多加一点,这样更有味道;小葱一定要待基本凉了后再加, 避免烫熟, 这样味道才香。

3、案板上撒成薄粉,将饧好的面团擀成一张厚薄度适中的大圆皮,找个直径适中的磨具按压直接取圆片; 擀成荷叶裙边要注意:用擀面杖的一端沿着圆片约四分之一处慢慢环绕原先擀压,就能漂亮的裙边来。

4. 烧麦是不封口的, 要漏出部分内馅, 因此将制作好的馅料放入面皮的中间,用虎口往上挤拢,在三分之一处收紧一下即可,这样漂亮的花苞装的烧麦就完成了。

材料

皮丝 1台斤,干香菇 1碗或依喜好增减,油 适量,姜泥 适量,油 适量,胡椒粉 适量,水 不要太多,麻油 适量

做法

1、皮丝前一天晚上先泡水,隔天将泡软皮丝抓洗去油脂,切成小丁状(0.6~0.8mm),可以一次煮多一点冷冻保存;

2、干香菇洗净放碗里盖上盖子,使其自然软化,可保留较浓郁香气,待软化切成小丁状(0.6~0.8mm);

3、热锅下油放入香菇和姜泥小火爆香,加入调味料一起煮滚,转小火续煮至皮丝熟软即可。很简单吧^^

材料

香菇昆明哪家看癫痫病效果好250克,胡萝卜30克,荷兰豆120克,盐1/2茶匙(3克)

做法

1.香菇洗净后切成小片,胡萝卜切片,荷兰豆去掉两头后,从中间折开

2.锅中放少许油,油热后,倒入香菇片,炒熟后,取出

3.再重新倒油,油热后,倒入荷兰豆

4.加入胡萝卜片,翻炒至变色

5.加入炒熟的香菇片,倒入适量的盐,翻炒均匀即可

材料

主料:香菇,猪肉馅,胡萝卜半根,泡发好的黑木耳少许,冬笋少许,香菜梗适量

辅料:五香粉适量,白糖一茶匙,盐适量,生抽适量,料酒适量,食用油适量,葱姜末少许

做法

1、将胡萝卜、木耳。冬笋和香菜分别洗净,切成碎粒。香菇洗净,去蒂,只留菇伞,挤净多余的水分。

2、肉馅加葱姜末、五香粉。白糖。生抽、料酒、盐和少许食用油搅匀成肉馅。

3、将胡萝卜碎、木耳碎、冬笋碎、香菜碎加入到肉馅中拌匀。

4、将菇伞上撒少许干面粉(撒面粉的目的是为了肉馅能和香菇更好的粘和在一起)

5、将肉馅团成小丸子,摁到香菇伞上!

6、将所有的香菇都做完放到盘子中。

7、锅里放水,放入做好的香菇酿。上汽后蒸上10分钟左右(蒸好的香菇盘子内的汤汁不要倒掉)

8、另拿一口炒锅,盘子内的汤汁滗出来,汤开以后放少许水淀粉勾芡。将勾好的芡汁淋到蒸好的香菇上即可!

材料

材料白米1杯,香菇4朵,嫩牛肉150克,葱姜丝少许调味料(1)料酒1大匙,酱油1茶匙,淀粉1茶匙(2)水8杯,盐1茶匙,胡椒粉少许

做法

1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。

2、牛肉切薄片,拌入调味料(1)略腌;香菇泡软切丝,先加入粥内同煮,待煮到米粒熟软时,再加入牛肉煮熟。

2、加入盐和胡椒粉调匀后熄火,再加入葱姜丝即可盛出食用。

熬粥笔记

1、香菇煮久一点味道才能溶在粥内,所以要早一点放进去煮。

2、放入牛肉时不要集中在同一位置,最好均匀散开,这样受热平均容易熟,煮好的牛肉口感才嫩。

食疗效益

益于慢性胃炎、胃痛、反胃者

材料

主料:白条鸡一只(剁成大块。如果是做香菇鸡翅或者香菇鸡腿,则不用剁开,直接用就可以了),水发香菇(撕开成两瓣。小的也可以整用),胡萝卜蒸熟,去皮切成滚刀块。鸡蛋,淀粉,味精,料酒,酱油,白糖,盐,高汤,葱段,姜块,蒜片,花椒,大料,味精,香油。

做法

1.鸡蛋打散,与淀粉搅成稀糊,把鸡块放入拌匀。

2.起油锅,下入花生油,油热五六成热时,下入鸡块,炸成金黄色捞出。

3.沙锅上火,加入高汤,烧开,把配料、作料、鸡块一齐下锅,武火烧开,改用文火炖,八成熟时,把红萝卜、豌豆下入,待汁浓、肉烂即成。

4.不喜欢油炸食品的食客,可以用炒法:炒锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几下,再加白糖少许、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。

材料

香菇、肉馅、葱、姜、盐、鸡精、香油、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉。

做法

1、先给肉馅入味,放盐,鸡精,生抽,香油,料酒 ,葱和姜,顺着一个方向搅拌。

2、选大小适中的香菇,洗净,备用。

3、香菇上先抹一层干淀粉,.再把适量的肉馅装进去,一个就做好了。

4、大火蒸十分钟就好了。

5、蒸好以后香菇和肉馅会变的紧实一些,多余的汤汁倒进锅里烧开,勾一点水淀粉,淋在香菇上。

6、撒点小香葱装点一下。

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