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【玉米面条怎么做好吃】玉米面条健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:冬季养生汤

材料

1. 1/2杯黄油/butter

2. 1/2杯白糖 (这糖还可以减。用1/2杯糖,吃时不放蜂蜜正好。 喜欢就着蜂蜜吃,这糖可以减到1/4杯)

3. 鸡蛋2个

4. 1杯黄油牛奶/buttermilk (这buttermilk用不脱脂的最香了。吃完了,出门跑两圈,让健康的脱脂牛奶见鬼去吧。)

5. 1/2茶匙小苏打/baking soda

6. 1杯玉米面/cornmeal (注意啊,cornmeal 和 corn flour 是两码事。Cornmeal 要粗些。)

7. 1杯中筋面粉/all-purpose flour

8. 1/2茶匙盐

9. 1/2杯玉米粒 (新鲜的冰冻的都可以)

做法

1. 烤箱预热到375华氏度(175摄氏度)。

2. 8英寸的方型烤盘涂上牛油。

3. 用一平底锅,融化黄油。黄油刚化就离火,然后加入糖,搅拌。

4. 迅速加入鸡蛋,搅拌,直到充分混合。

5. 小苏打加入牛奶,搅拌后,倒入牛油和糖的混合物里。

6. 拌入玉米面,面粉和盐,搅拌直到充分混合。这步不用搅很久,就所有材料混合好就可以了,最后拌入玉米粒。

7. 面糊倒入烤盘,入预热的烤箱烤30至40分钟,或者直到牙签插入中心出来干净。(个人经验,把面包烤稍微过点,更香。就是看着面包熟了,然后再烤几分钟,当面包表面成金黄色了再取出。)

8. 稍凉,蹭面包还是温热时吃。 吃的时候可以抹点黄油和蜂蜜吃。 (但我更爱吃什么都不抹的面包,嚼着玉米粒,香得很。但老美都爱就着黄油和蜂蜜吃。 )

材料

玉米粉150g,高筋面粉150g,泡打粉5g,小苏打5g,砂糖20g,盐8g,鸡蛋2个,牛奶300g,黄油30g,

红椒60g,橄榄30g

做法

1.将干性材料和黄油一起搅拌均匀

2.加入牛奶和鸡蛋

3.搅拌均匀

4.加入红椒和橄榄

5.搅拌均匀

6.倒入纸托中

7.直到纸托八分满为止

8.以烤箱温度上火180℃,下火200℃,烘烤40分钟

材料

粗磨玉米粉 1-1/2杯,鲜奶 2-1/2杯,中筋面粉2 杯,泡打粉1 大匙,盐1 茶匙,白砂糖2/3 杯,蛋汁2 个,植物油1/2 杯

做法

1、预热烤箱到200C (400 F).

2、将玉米粉和鲜奶一起搅拌, 先放在一旁等5分钟.

3、准备方形烤盘约22公分x33公分. 先用奶油抹上薄薄一层奶油.

4、将中筋面粉, 泡打粉, 盐, 细砂糖搅拌. 加入已经预拌好的玉米粉和鲜奶. 再加入蛋汁和植物油继续搅拌直到面糊没有颗粒.

5、倒入烤盘. 放入烤箱 30-35分钟. 可以用刀子在烤盘中间戳一下. 如果刀子拿出来都很干净,面包就可以出炉喽!

6、出炉后, 稍等10 分钟切块状.

材料

小麦面粉适量

玉米面(黄)适量

辅料:

番茄 适量

鸡蛋 适量

炸酱 适量

调料:

色拉油适量

食盐适量

小葱适量

水适量

做法

1、将玉米面放入一碗中,用水打湿。放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后在加适量的凉水揉成面团。

2、小麦面粉放入盆中加凉水(冬天用温水)揉成稍微硬些的面团。

3、用白面面团包住玉米面团,擀成半厘米厚的面片。

4、切成约半厘米宽的面条,在横切成正方形的小丁丁。

5、放到深些的面盆中(我家没有那个箩,只好用个盆),用力甩动把面丁丁甩成圆圆的小球。我甩了半天,看是没有棱角啦,煮出来还是方形滴,看来还是用力不够。不过现在那里的老百姓常常是切丁后就直接煮了。

6、然后用捞面的勺子将面粉漏掉,将蛋蛋倒入开水锅中煮1-2分钟。

小诀窍

玉米面蒸熟后有了粘性,制作时白面与玉米面就不容易分裂。这也是这道面食的独到之处,巧妙地将两种面食黏合在一起,类似山西的另一种面食包皮面(包皮面中间是高粱面,切成面条状),而不是将两种面粉面粉混合揉成面团。

材料

主料:面粉8勺,玉米面3勺,牛奶1盒,鸡蛋2个,黄瓜半根,薯片一些,红肠、蛋皮一些

配料:葵花淄博什么医院看癫痫好籽油适量

做法

1、玉米面和面粉加鸡蛋、牛奶调和成面糊,粘稠得不容易滴落的状态。

2、锅烧热,下少许葵花籽油,倒入面糊,用铲子将面糊摊成圆形饼子。

3、将黄瓜去籽,刨丝,装盘。

4、吃的时候自己动手将黄瓜丝放在玉米饼上,再加上几片薄脆的薯片,手卷着吃。热呼呼的玉米饼子,卷着薄脆的薯片和清凉的黄瓜丝,真的很不错,如果喜欢荤腥的,可以手卷一些红肠丝,黄瓜丝和蛋皮丝,也别有风味。

材料

500克面粉 300克玉米粉 盐适量 油适量

做法

1、面粉和玉米粉混和在一起。

2、倒入适量的食用油。

3、盛具里放入一些盐,然后倒入热水,变成盐水,再加一些冷水,调成温水。

4、用温盐水和面,一边倒水,一边搅拌面粉,直至成面团。

5、面团和好后,可以倒扣在盆里,或者用东西盖上盆子,隔绝空气(目的是不然表皮变干)饧30分钟(醒30分钟)

6、面团放在平滑的玻璃桌面,或者平台上,不建议放在面板上。因为擀面团时,要抹少量油(玉米面,弹性差,容易黏到面板上,不容易擀成饼)

7、反复揉面团,然后多摔打几次。

8、用手把面团揪成大小相等的面团。

9、用小碗装少量油,放置一边。

10、用手粘点油在面团上,然后用擀面杖把面团擀成薄饼。

11、平底锅烧热,(用中小火)把面饼放入锅里,盖上锅盖。

12、等饼鼓起来,就翻面,等另一面也变色了,就烙好了,大概3,4分钟就可以烙好一张饼。

小诀窍

1、和面时加入少量油,面有弹性。加入适量盐,个人觉得很好吃,可以多加入一些。也可以放入糖,做成甜的,根据个人喜欢。

2、由于是薄饼(一般的烙饼都要抹油,卷起来拧花),所以一张饼很快就烙好了。个人觉得配粥一起吃,很好吃。

3 不喜欢硬面饼的人,不建议尝试,玉米粉没有粘性,吃起来口感硬

材料

玉米渣,玉米粉,绿豆,南瓜,红糖

做法

1.【玉米面煮疙瘩的制作过程】:锅里放足量的水烧至水似开非开发出响声,玉米渣和绿豆用清水洗净放入锅中

2.南瓜用清水洗净切成块状放入锅中

3.大火熬煮至锅里的水开,用勺子舀适量的米汤,锅里的食材继续熬煮

4.玉米粉放在和面盆里,舀出的米汤浇在玉米粉上

5.用筷子把玉米粉和米汤搅拌均匀,使玉米粉充分吸收水分形成面疙瘩

6.用手把所有面疙瘩揉合在一起,形成表面光滑的玉米面团

7.用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团,放在手掌心里,两手掌心相对,把面团搓成圆球状

8.两手掌心相对,把圆球状的面团按压成圆饼状

9.也可把圆球里包入适量红糖,再压成圆饼状

10.直到锅里的所有的食材熟透,且绿豆开花

11.做好的玉米饼放入锅中煮制

12.期间用勺子把玉米饼搅拌几下,防止玉米饼粘连,直到玉米饼熟飘起来,就可以关火

13.【玉米面饼的制作】:大火熬煮至锅里的水开,用勺子舀适量的米汤

14.玉米粉放在和面盆里,舀出的米汤浇在玉米粉上

15.用筷子把玉米粉和米汤搅拌均匀,使玉米粉充分吸收水分形成面疙瘩

16.用手把所有面疙瘩揉合在一起

17.形成表面光滑的玉米面团

18.用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团,放在手掌心里

19.两手掌心相对,把面团搓成圆球状

20.两手掌心相对,把圆球状的面团按压成圆饼状

21.【红糖玉米面饼的制作】:用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团,放在手掌心里

22.两手掌心相对,把面团搓成圆球状

23.用右手的食指抵住圆球的中心位置,一边朝一个方向轻轻旋转食指

24.使圆球面团形成边缘厚薄一致,形式草帽的中空形状

25.用勺子抓取适量红糖,放在中空洞里

26.左手握着草帽状面团的尖端部分,草帽状面团的边缘部分放在右手虎口处

27.朝一个方向转动面团,使边缘处缝合收口

28.两手掌心相对,把包好红糖馅的面团按压成圆饼状

材料

玉米冷面500克,盐2勺、糖2勺、生抽4勺、蒜泥6瓣、雪碧半瓶、苹果醋6勺、辣椒酱2勺、鹌鹑蛋200克、牛肉250克、辣椒面适量

做法

1、干净盆中,倒入生抽,加白糖,加苹果醋,加大蒜泥

2、加冷白开水,加雪碧

3、加辣酱和辣椒面,最后拌匀,自己哪个医院治疗癫痫疾病好尝尝味道,在按自己的喜欢的味道进行微调,然后放冰箱冷藏备用

4、准备好佐料小菜,黄瓜切丝,梨切片,牛肉切片备用

5、玉米面用清水泡一会,锅内烧开水

6、放入玉米面煮开,煮软即可,不要时间太长哦,别煮大了,捞出用冷水过一下,凉凉

7、碗中放入煮好的玉米面,摆上佐料,浇汤即可食用

材料

玉米面40克,低粉100克,鸡蛋4个,塔塔粉1克,泡打粉1克,白糖50克,食用油少许

做法

1.玉米面

2.过筛.

3.再把筛出的40克玉米面炒一下,用小火,这一点自己要把握好.别炒糊了.(我的思路是炒熟后香一点).

4.低筋面100克.

5.同样也过一下筛这样没疙瘩.

6.常温鸡蛋4个.(从冰箱里拿出来的要放一下回温)

7.用打蛋器快速打发泡.中途加入塔塔粉或(白醋).

8.分批加入白糖.

9.把准备装面糊的盆事先刷上食用油.

10.打蛋器把蛋液打到出现纹路就差不多了.

11.分几次把玉米面低筋面一起放入蛋糊里.用炒菜的手法(切法)从下往上翻匀.

12.加放一点食用油.

13.再把混合匀的面糊倒到刷好油的容器里.

14.轻轻的抖下气泡出来.

15.事先把蒸锅准备好,烧开等到面糊拌匀后就立刻放入锅里.

16.大火蒸20分钟.

17.出锅后我也习惯用牙签试一下,不粘就熟了.

18.脱模.我用勺把翘.这个动作有点难看哈.......

19.看一下,脱出来还行吧?

20.开切了.....

21.上桌加上镜......

材料

玉米豆,玉米面,黄瓜丝,酱

做法

1.将玉米面煮好。

2.为了让玉米的风味更浓厚,加了点玉米豆,再加点黄瓜丝和自己炸的酱,开吃喽!

材料

(A)中筋粉 350g,(A)温水 260g,(A)酵母粉 3g,(A)糖 10g,(B)玉米面 150g,(B)滚水 55g,糖 10g,沙拉油 10g

做法

1、(A)料中的酵母,糖,水,先混合后加入中粉揉成面团,发至2倍大,约需一小时

2、 (B)料中的滚水冲入玉米面中,边冲边用筷子搅拌呈雪花状,待凉

3、发好的面团与玉米面混合,加入糖及沙拉油,揉成光滑的面团,醒5-10分钟,分割成适当大小,垫馒头纸,置蒸笼

4、水滚后开始蒸约12-15分钟,熄火后过3分钟再掀盖

材料

果脯(菠萝,木瓜,芒果干)200g,黄油90g,面粉 250g,玉米粉 250g,泡打粉 3g,盐 2g, 鸡蛋2个, 希腊酸奶 1/2cup,牛奶1/2 cup。

做法

1.果仁切碎,黄油中火下锅烧成不淡不重的棕色。

2.关火,倒入果脯仁,搅拌,静置一旁。

3.混合面粉,玉米粉,泡打粉,盐。搅拌均匀。再加入鸡蛋,酸奶和牛奶。等步骤2差不多冷却,加入进来,再搅拌均匀。成为图5的样子。

4.180度预热的烤箱,烤25分钟。(我自己家的烤箱比较老,有快15年了,所以我烤了45分钟。)等到金黄或者用牙签戳进去,拔出来之后没有沾粘物,说明烤好了。

小诀窍

还是烤箱这个老话题,经常看我的方子的朋友都知道,我每次都会强调,每个人的烤箱状况不一样,自己需要掌握好时间。

材料

高筋面粉 400g,细砂糖 40g,盐 4g,鸡蛋 60g,水 220g,即溶酵母粉 4g,无盐奶油 80g,葱 3~4根,罐头玉米粒 50g,蛋 1颗,葡萄籽油(植物油) 1.5大匙,盐 1/4小匙斟酌,胡椒粉 适量

做法

1、准备:取一约20cm*25cm烤盘,铺上烘培纸。[内馅]做法:将葱切末后,将内馅所有材料拌匀即可。

2、材料[A]放进搅拌机中低速拌至成团 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速搅拌至可撑出薄膜。

3、取出面团并略滚圆,放入抹薄油的锅中并盖上湿布,直至基本发酵完成~~面团会膨胀2~3倍大,且手指沾面粉搓面团中央,其孔洞不易回弹即完成

4、桌上撒些面粉,取出面团并轻压排气,并分割成16份,滚圆后放在铺了烘培纸的烤盘上,待面团膨胀2倍大,即完成最后发酵。

5、面团上刷上分量外的蛋液,用剪刀剪一十字,再将[内馅]材料适量的舀上,放进预热180度西烤箱烤15~18min

材料什么药治疗癫痫病是有效的

高筋面粉 400g,低筋面粉 100g,细砂糖 50g,盐 5g,水 275g,蛋 1颗(50g),即溶酵母 5g,无盐奶油 50g,葱花 3~4根,蛋 1颗,植物油 1大匙,盐 1/4小匙,玉米粒 50g

做法

1、材料[A]放进搅拌机低速拌至成团 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速搅拌至可撑出薄膜

2、取出面团并略滚圆,放入抹薄油的锅中并盖上湿布,直至基本发酵完成~~面团会膨胀2~3倍大,且手指沾面粉搓面团中央,其孔洞不易回弹即完成

3、桌上撒些面粉,取出面团并轻压排气,并分割成30份且滚圆,每3颗间距1cm 排列在一起,放在烤盘上待面团膨胀2倍大,即完成最后发酵。

4、用剪刀在每一颗面团上剪一刀(需剪深一些,如此发酵完成时裂口才会大),涂上份量外的蛋液并抹上香葱馅,放进预热180度烤箱烤15~20min即可

5、香葱馅作法:将材料全部搅拌均匀即可

6、此配方可做10条面包

材料

玉米粉1000克 白面粉500克 白糖适量(根据自己口味,喜欢甜,就多放),芋头1个

500克面粉:3克即发发酵粉

500克面粉:2%无铝泡打粉泡打粉(主要成分:碳酸钙,碳酸氢钠)

做法

【面团】:

1、把玉米粉和白面粉加入混合。

2、把发酵粉和泡打粉倒入面粉里,搅拌均匀。

3、用温水和面,水量比做馒头的量要多,500毫升以上,把面和到稀软即可。

4、等待面团发酵,参考图片所示,体积膨大,有蜂窝。

【香芋馅料】:

1、把芋头去皮切片,用压力锅煮熟,加入适量冰糖,水量和芋头片平齐。

2、煮熟晾晾,用勺子搅拌均匀,放凉待用。

【蒸制】:

1、蒸锅里放入大量的水。

2、在笼屉上铺上无纺布的笼屉布,超市有卖, 很便宜的,才几元钱有几十个。而且用完可以洗,重复使用。

3、把面团平铺到笼屉上,然后把芋头泥抹上一层,再放一层玉米面团,抹平。可以用手粘一些凉水,抹平表面。

4、放入蒸锅里,要等待,面团第二次又发起来才能蒸。注:不能放太多面团,要把蒸笼的周围留出空隙,这样蒸汽才能上来,否则蒸不熟。

5、如果量少,一笼屉(水开了,有蒸汽)20-25分钟即可,如果多层,就要相应加时间,4层就要40-60分钟才能蒸熟。

6、翻转倒出来,用刀切块,然后晾晾了,可以用PE保鲜袋,装起来,放到冰箱的冷冻室,可以放好久。

7、吃的时候,可以直接从冰箱冷冻室里,拿出来,放到微波炉,用小火加热4分钟再吃。也可以在平底锅里,放少量油,把香芋糕切片,煎一煎再吃,玉米油煎过更香。

小诀窍

1、如果喜欢软的口感,面粉和玉米粉的比例要面粉2或者3:玉米粉1,如果喜欢玉米粉多,就玉米粉2:白面粉1,当然白面粉是必须放的,因为玉米颗粒比较粗,没有粘性,所以加白面粉,才能发出来。

2、蒸的时候,要等待第二次发起来,因为在往锅里放的时候,发起来的有被按平了,所以要等着再发起来。

3、蒸好了,等5分钟再开盖子,防止回缩。

4、如果家里有筛面的箩,把玉米粉筛过,因为玉米粉比较容易受潮,长虫,可以把杂质筛出去。

材料

1. 1杯黄玉米粉 (1 cup yellow cornmeal, preferably stone-ground)

2. 1杯中筋面粉 (1 cup unbleached all-purpose flour)

3.3/4杯糖粉 ( 3/4 cup powdered sugar)

4. 1/2小勺盐 (1/2 teaspoon salt)

5. 1/2小勺泡打粉 (1/2 teaspoon baking powder)

6. 1/2小勺小苏打 (1/2 teaspoon baking soda)

7. 2个鸡蛋 (2 large eggs)

8. 1 1/4杯白脱牛奶 (1 1/4 cups cultured buttermilk)

9. 1大勺香草香精 (1 tablespoon pure vanilla extract)

10. 6大勺无盐黄油,用微波炉打化 (6 tablespoons unsalted butter, melted)

11. 1/2杯冷冻玉米粒 (这是我自己加的,我认为加了玉米粒好吃)

做法

1. 烤箱预热到350 F / 175C

2. 把所有的干料(黄玉米粉, 中筋面粉, 糖粉, 盐, 泡打粉, 小苏打)放一大盆里,和匀。

3. 用另一碗,放入香草香精,白脱牛成都癫痫病的医院治疗比较好奶,鸡蛋,用个蛋打器搅到所有的东东都混在一快儿了。

4. 加入所有干料,再把溶化了的黄油倒入,搅到所有的料都团结起来了就好了。不要搅过头了!这句话是我这种懒厨最爱听的了。

5. 我最后还加入1/2杯冷冻玉米粒。

6. 把和好的料倒入8英寸的圆的或则方的烤盘里。记住烤盘里垫张纸。

7. 烤上40-45分钟就好了。

8. 凉上15分钟就可吃了。温热的好吃。第二天吃前用微波炉热上20-30秒就好了

材料

玉米面50克,面粉50克,白糖20克,蜜红豆20克,无铝泡打粉3克,水100克

做法

1.所有粉类过筛子再加入其他材料放入容器中

2.搅拌开来

3.加入水,搅拌成面糊

4.用刷子把容器刷油,这样是为了防沾

5.将面糊倒入

6.盖上盖子,不用封死。也可以用保鲜膜包上

7.冷水上锅,中火,蒸30分钟

材料

玉米面适量

做法

1.1、玉米面三汤匙。2、加入清水,边加水边搅拌,至玉米面成稀糊状。3、砂锅内注入适量清水,如果不喜欢太稀,可以少加水。4、水开后,慢慢倒入玉米面糊,边倒边轻轻搅动,防止面糊因为水温过高而结块。5、待玉米面糊两个开锅后,装碗即喝。

材料

笋丁,鸡肉丁,猪肉丁,蚝油,老抽,盐,淀粉水2勺,面粉250克,玉米面2把,黄豆面1把,酵母5克,温水1碗,糖10克,油

做法

1.我用的是这种竹笋,现在毛笋已经下市,竹笋还有噢。挑底部洁白嫩的买。

2.笋用开水烫下后切丁,猪肉也切丁,鸡腿肉去骨切丁,给鸡腿去骨。

3.锅里放少许油,将鸡腿肉丁先煸炒出油,再放入肉丁和笋丁略略翻炒,加蚝油,老抽,糖,盐,还有两大勺淀粉水炒匀收汁。晾凉后用。

4.面粉250克,玉米面两把,黄豆面一把,酵母5克,温水一小碗,糖8-10克左右,油一匙揉成光滑面团发酵长大后再揉。然后分剂子开包。

小诀窍

1:鸡肉我用的是连皮带油的新鲜鸡腿肉,所以猪肉就用了里脊,如果用鸡胸肉的话,那么猪肉就最好加点肥的,不然太柴不好吃的。 2:炒馅料既不能太水又不能太干,可以多勾点芡,晾凉后馅料微微冻住的感觉最好,这样好包而且蒸完包子后,馅料得到加热后会有点汁的感觉,总之,要注意保持馅料的湿润包子会更好吃。 3:说过好多次,做包子、饼的馅料要比空口吃略咸一点,这样加上包子的外皮吃起来才会咸度正合适。

材料

玉米面:180克,白面:100克,酵母粉:5克,泡打粉:5克,白糖:10克,枣:6颗,水适量。

做法

1、将玉米面与白面混合均匀;

2、在酵母粉中加入5克(步骤1中)混合的面粉,用水调成糊状,放置15分钟进行发酵;

3、在剩余的面粉中放入泡打粉和白糖,混合均匀;

4、将(步骤2中)发酵好的酵母糊倒入剩余的面粉中,加入适量温水和面,面团呈粘稠状就可以了;

5、将和好的面团再放置10分钟左右(二次发酵),就发酵完成了;

6、将和好的面团放在湿屉布上,加上枣,上蒸锅,大火蒸30分钟就做好了。

这是偶第二次做玉米面发糕,看这样子还不错吧,嘻嘻...... *^_^*

【第一次做玉米面发糕的时候被偶搞成了玉米饼..... (~_~;) 】

很高兴在这里与大家一起分享美食心得,亲有什么问题,尽管提哦......偶会耐心解答滴。

 

小诀窍

1,用这种方法发面是利用了酵母粉二次发酵的功能,所以很快的哦,一共只需要25分钟左右就可以把面发好了。

2,在剩余的面粉中放入泡打粉和白糖也加快了发酵的速度。

3,蒸发糕的时候,最好是将湿屉布的边翻到面团上,包裹住面团,这样可以让发糕很好的涨气。

 

材料

主料:玉米面75克 ,普通面粉75克

辅料:酵母4克,苏打粉1克,糖少许,红枣几颗,青红丝少许

做法

1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀,酵母用适量温水(比手的温度略高些)调匀,静置发酵;

2、待面发酵至原体积的2倍大时,放入糖、小苏打拌匀,醒约15分钟;

3、不锈钢饭盒底,周刷油,倒入面糊,上面撒上红枣,青红丝;蒸20分钟即可;

4、将蒸好的发糕略微晾会,用牙签沿饭盒壁游走一圈,倒扣出发糕;切块,开吃。

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