您现在的位置: 首页 > 养生保健 >

【牛百叶为什么有白有黑】_有白有黑_起因-大众养生网

时间:2019-02-10  来源:冬季养生汤

大家平时进食的牛百叶是不是只有一种种类呢,答案是不尽然的,一般来说,所有东西的种类其实都是不同的。对于黑白牛百叶,其实就是一个是毛肚,一个是牛肚,一般来说,黑的的都是未加工的,而白的,却是泡过的,最好不要吃。百叶的颜色其实不止黑白两种颜色,还有一个黄色,这是由于喂牛的饲料不同而导致的结果。

  黑白毛肚的由来

白牛百叶是经过缄发过的,黑的呢也有。白牛百叶是经过冷冻保存过很长时间的治疗癫痫容易吗,黑的是新鲜的,还没洗干净前还带点牛的米田共!

毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,其实就是牛的瓣胃。本来是黑色的,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。白的都是用双氧水处理过的。

 怎么鉴别毛肚的好坏

看色泽

毛肚的外观给人最直接的感官,吃饲料长大的毛肚发黑,吃粮食庄稼长大的毛肚发黄。毛肚不是植物,是指新鲜的牛百叶,表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的治疗癫痫哪种方法有效,是冷冻食品。

去吃火锅的时候要特别注意毛肚的颜色,如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买,因为特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。甲醛有毒,双氧水具有腐蚀性,长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚,将会患上胃溃疡等疾病,严重时可致癌。

除了看颜色之外,如果怀疑毛肚不太正常,也可以用手捏一捏。用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏很容易碎,加热后会迅速萎缩。

除了白色毛肚以昆明军海脑科医院地址外,黑、黄毛肚都可以吃,但是口感最好的还是黄色的毛肚。

  怎么鉴别毛肚种类

毛肚在市场上一般被分为绿色毛肚和鲜毛肚。绿色毛肚是采用生物酶做过嫩化处理的,即把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解,从而提高了毛肚的嫩度,增强了毛肚的持水性能,使毛肚更脆。而鲜毛肚则是新鲜的毛肚,口感不仅爽脆,而且也比较有弹性,但是因为不易保存,所以价格最高,当然口感也是最好的。

以上两种毛肚的安全性都不用担心,那么如何鉴别鲜毛肚和绿色毛肚呢?首先,看颜色,一般鲜毛肚是黄色,癫痫能够治愈吗绿色毛肚是黑褐色的;其次除了颜色上的区别外,手感上也有差别,用手抓弹性大、比较柔软的是鲜毛肚,其它方式处理过的毛肚一般都有点发硬,摸起来也有坚挺的感觉。

除了市面上常见的绿色毛肚和鲜毛肚以外,还有一种所谓的天价毛肚——水牛毛肚。水牛毛肚是品质最好的毛肚,叶片厚、有韧劲、表面颗粒也比较粗,富有弹性,入口化渣。

真正的屠场水牛毛肚往往是供不应求的状态,于是很多商家会把黄牛毛肚充作水牛毛肚,但是黄牛毛肚叶片较薄、表面细嫩、口感脆、韧性较差,是可以看出来的。

上一篇: 【子宫卵巢怎么保养】_卵巢_怎么护理_如何养护_保养方法-大众养生网

下一篇: 【枣泥粗粮发糕的做法】_枣泥粗粮发糕的家常做法_枣泥粗粮发糕的做法大全_枣泥粗粮发糕怎么做-大众养生网